Gastronomia
Restaurant 1497
Welcome to 1497, a unique, eco-friendly space full of charm in the heart of a nature reserve, serving select organic Mediterranean cuisine.

Menú

DEGUSTACIÓN
Aperitivos del Chef

Timbal de quinoa roja acompañado de tomate concassé, lascas de pez mantequilla, virutas de cebolla crujiente y vinagreta de cítricos

Ensalada de espinacas tiernas, salmón marinado, frambuesas y frutos secos con gazpacho de fresas

Huevo de corral con crujiente de semillas al perfume de cúrcuma sobre un suave parmentier de patata y dados de papada ibérica

Pescado

Corvina asada con confitura de tomate y pimiento, acompañada de aceitunas negras aliñadas y piñones tostados

Carnes

Paletilla de cordero procedente de pastos de alta montaña deshuesada sobre un ligero puré de manzana y comino con esferas de emulsión de ajo negro

Postres

La nube exótica (fruta de la pasión, coco y chocolate blanco)

Mousse de chocolate y frambuesa

Petit four

62,00€

Gran Menú

DEGUSTACIÓN
Aperitivos del Chef

Timbal de quinoa roja acompañado de tomate concassé, lascas de pez mantequilla, virutas de cebolla crujiente y vinagreta de cítricos

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Huevo de corral con crujiente de semillas al perfume de cúrcuma sobre un suave parmentier de patata y dados de papada ibérica

Pescado

Vieiras a la plancha con guisantes, calabaza crujiente y jugo de pollo a la brasa

Rape con ensalada templada de alubias y secreto ibérico, espuma de cebolleta y vinagreta de hierbas

Carnes

Paletilla de cordero procedente de pastos de alta montaña deshuesada sobre un ligero puré de manzana y comino con esferas de emulsión de ajo negro

Postres

3 tipos de queso con confitura de tomates casera

La nube exótica (fruta de la pasión, coco y chocolate blanco) Mousse de chocolate y frambuesa

Torrija al aroma de cardamomo con sorbete de mandarina

Petit four

82,00€

Entrantes

Frios
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
19,50€
Ensalada de tomates de temporada, tierra de aceitunas, mozzarella y daditos de albahaca crujiente
16,00€
Timbal de quinoa roja acompañado de tomate concassé, lascas de pez mantequilla, virutas de cebolla crujiente y vinagreta de cítricos
16,50€
Ensalada de espinacas tiernas, salmón marinado, frambuesas y frutos secos con gazpacho de fresas
17,00€
Atún rojo adobado con cebolleta de nuestro huerto y una ligera emulsión de aguacate regado con aceite de sésamo y crujientes de alga nori
21,50€
Calientes
Huevo de corral con crujiente de semillas al perfume de cúrcuma sobre un suave parmentier de patata y dados de papada ibérica
16,00€
Canelones de calabacín rellenos de meloso de cerdo ibérico acompañado de cremoso de setas y aceite de almendras
17,00€
Pulpo a la brasa con patatas a la sal, nuestra espuma de patata y aceite de pimentón dulce
21,50€
Vieiras a la plancha con guisantes cremosos, calabaza crujiente y jugo de pollo a la brasa
18,50€

Principales

Arroz cremoso
Arroz meloso de langostinos acompañado de secreto ibérico con alioli de setas
21,00€
Risotto de Mas Salagros: elaborado con verduras de temporada y una nube de parmesano
17,50€
Pescados
Rape con ensalada templada de alubias blancas y secreto ibérico, espuma de cebolleta y vinagretade hierbas
27,50€
Corvina asada con confitura de tomate y pimiento, acompañada de aceitunas negras aliñadas y piñones tostados
23,50€
Merluza de pincho con puré de coliflor, vinagreta de cítricos y espárragos trigueros
25,00€
Rodaballo a la plancha con berenjenas guisadas con mostaza dulce, pesto de rúcula y ensalada de apio y remolacha
29,00€
Carnes
Solomillo de ternera a la parrilla con puré de maíz, ñoquis verdes con mantequilla de tomillo y jugo de carne
31,00€
Medallones de pollo de corral con gamba roja a la parrilla, espaguetis de calabacín y jugo de asado
23,50€
Paletilla de cordero procedente de pastos de alta montaña deshuesada sobre un ligero puré de manzana y comino con esferas de emulsión de ajo negro
27,00€
Delicia de ternera a baja temperatura con salsa de trufa, puré de calabaza y nuez moscada, y shiitake salteados
24,00€

Postres

Cremoso de chocolate blanco con fresas maceradas al balsámico y galleta
8,00€
Nuestro pastel de queso con crujientede frambuesa
8,00€
Lingote de chocolate negro con corazón de frambuesa y crujiente de cereales
8,00€
La nube exótica (fruta de la pasión, coco y chocolate blanco)
8,00€
Torrija al aroma de cardamomo con sorbete de mandarina
8,00€