Gastronomia
Restaurant 1497
Benvinguts al Restaurant 1497; un espai únic amb encant enmig d'un Parc Protegit i amb una selecta oferta gastronòmica.

Menú 1497

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Vieires gratinades, guisat de pèsols tendres del Maresme i suc de pollastre rostit

Peix

Turbot salvatge al forn, suc de bledes i papada, crumble d’avellanes torrades

Carn

Espatlla de xai desossada, escuma de poma i comí acompanyada de melmelada de bolets de temporada

Postres

El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d’avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla

Petits fours

95,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 45 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 35 € p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú Slow

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs
Aperitus del Xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Crema de carbassa rostida amb gamba roja i llavors cruixents

Ou de corral a 63 oC amb puré de coliflor i mantega torrada, fruits secs i cansalada curada

Peix

Corball salvatge rostit, puré de fonoll, salsa de garotes i vi blanc

Carn

Espatlla de xai desossada, escuma de poma i comí acompanyada de melmelada de bolets de temporada

Postres

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd

Petits fours

70,00€
Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 35 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 25 € p/p.Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència vegana

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Albergínia confitada amb soja i gingebre, terra d’olives i tomàquets marinats

Crema de carbassa rostida amb tofu i llavors cruixents

Raviolis d’albergínia i espinacs amb encurtits i pinyons

Pastís de porros amb bolets saltats

Caneló de carbassó, seitan i ceps amb verdures de temporada

Postres

Préssec a la brasa amb aroma de cardamom i sorbet d’avellanes i crumble de coco

Pastís de xocolata i gerds

Petits fours

70,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 35 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 35 € p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Entrants

Freds
Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa
20,50€
Tonyina del Mediterrani marinada amb soja i sèsam, ceba tendra, emulsió d'alvocat i rave japonès fresc del Montseny
22,50€
Coca de parmesà, ceps confitats, melmelada de ceba, fruits secs cruixents
16,50€
Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d'olives negres i brots de ruca
18,50€
Calents
Ou de corral a 63 oC amb puré de coliflor i mantega torrada, fruits secs i cansalada curada
16,50€
Caneló de carbassó amb pollastre rostit, puré de ceba rostida i formatge fumat
18,00€
Vieires gratinades, guisat de pèsols tendres del Maresme i suc de pollastre rostit
20,50€
Crema de carbassa rostida amb gamba roja i llavors cruixents
18,50€
Raviolis d'espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc
23,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Principals

Arrossos
Arròs cremós de gambes vermelles, fonoll rostit i secret ibèric
28,00€
Arròs cremós de carxofes, espàrrecs i espinacs amb parmesà, emulsió d'herbes
18,00€
Arròs del senyoret «semisec» de llamàntol amb puré d'all negre
38,00€
Peixos
Corball salvatge rostit, puré de fonoll, salsa de garotes i vi blanc i emulsió d'anet
24,50€
Turbot salvatge al forn, suc de bledes i papada, crumble d'avellanes torrades
29,00€
Orada al forn amb polenta blanca cremosa, carxofes confitades i col verda cruixent
34,00€
Carns
Filet de vedella a la brasa, puré de pastanaga, suc trufat i cebes rostides amb farigola
34,00€
Terrina melosa de porc i ceps amb puré de carbassa i patata ratllada cruixent
25,50€
Espatlla de xai desossada, escuma de poma i comí acompanyada de melmelada de bolets de temporada
27,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Postres

Financier de préssec amb escuma de caramel i galeta salada
8,50€
El nostre pastís de formatge amb cruixent de gerd
8,50€
Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd
8,50€
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
8,50€
Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d'avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla
8,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies