Homenatge al primer document de la masia de Mas Salagros, datat del 1497. Una experiència insígnia que reflecteix el nostre origen, amb productes ecològics certificats i de temporada.
Tres creacions que varien segons la temporada
Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres
Tàrtar fumat de vedella del Pallars servit sobre brioix
Raviolis farcits de carbassa rostida i ricotta banyats en mantega de llamàntol i vi blanc
Nyoquis de patata acompanyats de làmines de presa de porc rostida i suc de farigola amb vi blanc
Petxines de pelegrí a la planxa amb textures de ceba i caviar
Llobarro salvatge amb espinacs a la crema i gamba roja
Filet de vedella a la brasa amb albergínia, reducció de vi negre i wasabi fresc del Montseny
Iogurt amb poma i mel
Tiramisú de festuc i mascarpone
Sablé cruixent d’avellana amb cremós de dues xocolates i caramel salat
Petits fours
Una experiència que simbolitza els nous començaments, amb una selecció d’hortalisses, carns, peix i ous elaborats amb productes ecològics certificats i de temporada.
Quatre creacions que varien segons la temporada
Gaspatxo de maduixes amb sardina fumada, cirerols i gelatina de vinagre
Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres
Ou de corral a 63 ºC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i cecina fumada
Corball salvatge amb espinacs a la crema i gamba roja
Espatlla de xai desossada amb suc de mostassa i herbes, tomàquet confitat i fonoll
Sablé bretó amb crema de fruita de la passió i escuma de coco
Textures de cacau Organic Africa Chocolate
Petits fours
Una proposta que posa en valor els sabors de la terra, amb les hortalisses i l’ou com a protagonistes, elaborada amb productes ecològics certificats i de temporada.
Quatre creacions que varien segons la temporada
Gaspatxo de maduixes i síndria amb cirerols i gelatina de tomàquet
Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres
Ou de corral a 63 ºC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i espàrrecs
Ravioli de carbassa rostida amb salsa de farigola i carbassó rostit
Pastís de porro i tofu amb suc de verdures rostides i albergínies a la brasa
Sablé bretó amb crema de fruita de la passió i escuma de coco
Textures de cacau Organic Africa Chocolate
Petits fours