Gastronomía ecológica Restaurante Gastronómico 1497

Gastronomia

Restaurant 1497

Benvinguts al Restaurant 1497; un espai únic amb encant enmig d'un Parc Protegit i amb una selecta oferta gastronòmica.

Menú 1497

DEGUSTACIÓ

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

3 Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb chutney de tomàquet, espinacs confitats i terra d’olives negres

Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Ravioli d’espinacs farcit de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Petxines de pelegrí gratinades amb parmesà, crema d’herbes, brots frescos i pastanaga rostida

Peix

Turbot salvatge al forn amb amanida temperada de llenties, cansalada curada i pebrots, acompanyat d’escuma d’albergínia rostida

Carn

Espatlla de xai desossada, pastís d’api-rave, crema de poma rostida amb comí i reducció de mostassa

Postres

Els nostres formatges de Catalunya amb melmelades casolanes

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d’avellana, festucs garrapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla

Petits fours

100,00€

El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 50 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 40€ p/p. Servei d'aigua 2,80 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú Slow

DEGUSTACIÓ

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs

3 Aperitus del Xef

Segons mercat

Entrants

Gaspatxo de maduixes, sardina fumada, cirerols i gelatina de tomàquet

Burrata amb chutney de tomàquet, espinacs confitats i terra d’olives negres

Ou de corral a 63ºC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i cecina fumada

Peix

Lluç de palangre amb velouté de verdures rostides, gamba vermella, puré de ceba tendra i vinagreta de pinyons

Carn

Espatlla de xai desossada, pastís d’api-rave, crema de poma rostida amb comí i reducció de mostassa

Postres

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Textures de xocolata, caramel salat i gerds

Petits fours

75,00€

Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p.Servei d'aigua 2,80 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència vegana

DEGUSTACIÓ

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

3 Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Gaspatxo de maduixes, síndria, cirerols i gelatina de tomàquet

La nostra albergínia amb romesco

Pastís de porro confitat amb miso blanc, avellanes torrades i emulsió de ceba

Carbassó a la brasa amb el seu suc i mostassa, tomàquets confitats i pinyons

Arròs cremós de pastanaga rostida, seitan i gírgola de castanyer

Postres

Tropical: pinya, mango, coco i maracujà

Pastís de xocolata amb confitura de fruites vermelles i balsàmic

Petits fours

75,00€

El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p. Servei d'aigua 2,80 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Entrants

Freds

Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

22,50€

Tonyina del Mediterrani marinada amb soja i sèsam, ceba tendra, emulsió d'alvocat i rave japonès fresc del Montseny

23,50€

Amanida de llobarro salvatge marinat, fonoll, emulsió de cítrics i escuma de iogurt

22,80€

Burrata amb chutney de tomàquet, fulles verdes confitades i terra d'olives negres

19,50€

Gaspatxo de maduixes, sardina fumada, cirerols i gelatina de tomàquet

19,00€

Calents

Ou de corral a 63ºC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d'ametlla i cecina fumada

17,50€

Petxines de pelegrí gratinades amb parmesà, crema d'herbes, brots frescos i pastanaga rostida

23,00€

Nyoquis de patata, acompanyats de làmines de presa de porc rostida, tomàquets semisecs i suc de farigola amb vi blanc

21,50€

Ravioli d'espinacs farcit de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

24,00€

Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Principals

Arrossos

Arròs negre ecològic* amb rap, emulsió d'anet i avellanes caramel·litzades

28,50€

Arròs cremós ecològic* amb espàrrecs de marge, gírgola de castanyer i ricotta fumada

19,50€

Arròs ecològic* «del senyoret» de llamàntol i sípia «semisec»

38,50€

Peixos

Lluç de palangre amb velouté de verdures rostides, gamba vermella, puré de ceba tendra i vinagreta de pinyons

25,00€

Turbot salvatge al forn amb amanida temperada de llenties, cansalada curada i pebrots, acompanyat d'escuma d'albergínia rostida

29,80€

Llobarro salvatge rostit amb puré d'espinacs, minicarbassó a la brasa i amanida d'api i remolatxa

34,50€

Carns

Filet de vedella a la brasa amb mantega d'escalunyes i reducció de Syrah, acompanyat de xampinyons guisats amb moll de l'os

35,00€

Filet de vedella a la brasa amb mantega d'escalunyes i reducció de Syrah, acompanyat de xampinyons guisats amb moll de l'os

24,00€

Espatlla de xai desossada, pastís d'api-rave, crema de poma rostida amb comí i reducció de mostassa

28,00€

*Tots els nostres arrossos estan fets amb la varietat ecològica Marisma del Delta de l'Ebre

Postres

Textures de xocolata, caramel salat i gerds

8,50€

Tiramisú de festuc i mascarpone «a taula»

9,50€

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

8,50€

Parfait de xocolata blanca amb sopa de maduixes i balsàmic

8,50€

Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d'avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla

8,50€

Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies