Gastronomia

Restaurant 1497

Conecta amb la terra que ens envolta en cada plat, un recorregut de sabors que et porta al cor del Mediterrani

Menú 1497

DEGUSTACIÓ

Homenatge al primer document de la masia de Mas Salagros, datat del 1497. Una experiència insígnia que reflecteix el nostre origen, amb productes ecològics certificats i de temporada.

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

Aperitius del xef

Tres creacions que varien segons la temporada

Per començar

Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres

Tàrtar fumat de vedella del Pallars servit sobre brioix

Raviolis farcits de carbassa rostida i ricotta banyats en mantega de llamàntol i vi blanc

Nyoquis de patata acompanyats de làmines de presa de porc rostida i suc de farigola amb vi blanc

Petxines de pelegrí a la planxa amb textures de ceba i caviar

Del mar

Llobarro salvatge amb espinacs a la crema i gamba roja

De la terra

Filet de vedella a la brasa amb albergínia, reducció de vi negre i wasabi fresc del Montseny

El final més dolç

Iogurt amb poma i mel

Tiramisú de festuc i mascarpone

Sablé cruixent d’avellana amb cremós de dues xocolates i caramel salat

Petits fours

130,00€

El nostre sommelier estarà encantat de recomanar-vos el maridatge ideal amb una exquisida selecció de vins ecològics, creada per realçar cadascun dels nostres plats. Podeu gaudir d'aquesta experiència per 65 € per persona (mínim 2 persones). Si ho preferiu, també oferim una selecció de sis copes de vins ecològics per 45 € per persona. El servei dʻaigua està disponible per 2,80 € per persona.

Menú Albor

DEGUSTACIÓ

Una experiència que simbolitza els nous començaments, amb una selecció d’hortalisses, carns, peix i ous elaborats amb productes ecològics certificats i de temporada.

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs

Aperitus del Xef

Quatre creacions que varien segons la temporada

Per començar

Gaspatxo de maduixes amb sardina fumada, cirerols i gelatina de vinagre

Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres

Ou de corral a 63 ºC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i cecina fumada

Del mar

Corball salvatge amb espinacs a la crema i gamba roja

De la terra

Espatlla de xai desossada amb suc de mostassa i herbes, tomàquet confitat i fonoll

El final més dolç

Sablé bretó amb crema de fruita de la passió i escuma de coco

Textures de cacau Organic Africa Chocolate

Petits fours

90,00€

El nostre sommelier estarà encantat de recomanar-vos un maridatge de vins ecològics que complementin cada plat per 45 € per persona (mínim 2 persones). Si ho preferiu, també oferim una selecció de quatre copes de vins ecològics per 32 € per persona. El servei d'aigua està disponible per 2,80 € per persona.

Menú Terra

DEGUSTACIÓ

Una proposta que posa en valor els sabors de la terra, amb les hortalisses i l’ou com a protagonistes, elaborada amb productes ecològics certificats i de temporada.

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

Aperitius del xef

Quatre creacions que varien segons la temporada

Per començar

Gaspatxo de maduixes i síndria amb cirerols i gelatina de tomàquet

Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres

Ou de corral a 63 ºC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i espàrrecs

Ravioli de carbassa rostida amb salsa de farigola i carbassó rostit

Pastís de porro i tofu amb suc de verdures rostides i albergínies a la brasa

Postres

Sablé bretó amb crema de fruita de la passió i escuma de coco

Textures de cacau Organic Africa Chocolate

Petits fours

90,00€