Gastronomía ecológica Restaurante Gastronómico 1497
Gastronomia

Restaurant 1497

Benvinguts al Restaurant 1497; un espai únic amb encant enmig d'un Parc Protegit i amb una selecta oferta gastronòmica.

Menú 1497

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tartar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Vieires a la planxa, pèsols tendres del Maresme estofats i pollastre rostit

Peix

Turbot salvatge al forn, escuma de carxofes i porros confitats amb miso blanc

Carn

Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes

Postres

El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d’avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla

Petits fours

100,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 50 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 40€ p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú Slow

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs
Aperitus del Xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Crema de porros rostits amb gamba vermella a la planxa, papada i avellanes torrades

Ou de corral a 63o amb escuma de ceps, crumble de ceba i pinyons

Peix

Corbina salvatge rostida, suc d’eriçons de mar i pebrots a la brasa, i cuscús de bròquil

Carn

Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes

Postres

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd

Petits fours

75,00€
Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p.Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència vegana

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Albergínies confitades amb soja i gingebre, formatge d’ametlles, terra d’olives i chutney de tomàquets

Crema de porros rostits, tofu cruixent i oli de sèsam

Tatin de tomàquets, romesco d’avellanes i melmelada de ceba

Cors de carxofa confitats amb moniato rostit i pinyons caramel·litzats

Arròs cremós de bolets de temporada i espinacs amb el seu suc

Postres

Pera rostida a la canyella amb gelat d’avellana

Pastís de xocolata amb confitura de fruits vermells i vinagre balsàmic

Petits fours

75,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Entrants

Freds
Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa
21,80€
Tonyina del Mediterrani marinada amb soja i sèsam, ceba tendra, emulsió d'alvocat i rave japonès fresc del Montseny
23,00€
Carpaccio temperat de gambes, emulsió dels seus caps, teula de sèsam i suc de pollastre
19,50€
Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d'olives negres i brots de ruca
19,50€
Calents
Ou de corral a 63o amb escuma de ceps, crumble de ceba i pinyons
17,00€
Vieires a la planxa, pèsols tendres del Maresme estofats i pollastre rostit
21,80€
Crema de porros rostits amb escamarlans a la planxa, papada i avellanes torrades
21,50€
Cors de carxofa confitats, bolets de temporada i cansalada de porc curada
22,50€
Ravioli d'espinacs farcit de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc
24,00€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Principals

Arrossos
Arròs caldós de gamba vermella i carxofes
28,50€
Arròs cremós d'espinacs, bolets i verdures de temporada
19,50€
Arròs del senyoret «semisec» de llamàntol amb puré d'all negre
38,50€
Peixos
Corbina salvatge rostida, suc d'eriçons de mar i pebrots a la brasa, i cuscús de bròquil
25,00€
Turbot salvatge al forn, escuma de carxofes i porros confitats amb miso blanc
29,80€
Llobarro salvatge al forn, puré de carbassa i nous, espinacs saltats i vinagreta de festucs
34,50€
Carns
Filet de vedella a la brasa, patata a la mantega, bolets de temporada i suc de tòfona
34,50€
Presa de porc Duroc guisada amb suc de mostassa, espàrrecs i ceba tendra a la brasa
26,00€
Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes
27,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Postres

Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd
8,50€
Carrot Cake de la casa
8,50€
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
8,50€
El nostre pastís de formatge amb cruixent de gerds i compota de maduixes
8,50€
Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d'avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla
8,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies