Gastronomía ecológica Restaurante Gastronómico 1497
Gastronomia
Restaurant 1497
Benvinguts al Restaurant 1497; un espai únic amb encant enmig d'un Parc Protegit i amb una selecta oferta gastronòmica.

Menú 1497

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Burrata, tomàquets de temporada, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tartar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Vieira rostida amb papada de porc, cebes a la brasa “en 2 coccions” i espàrrecs de marge

Peix

Turbot salvatge al forn amb escabetx de verdures cremoses i cansalada curada

Carn

Espatlla de xai desossada amb suc d’estragó i mostassa, polenta blanca fumada i col kale cruixent

Postres

El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d’avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla

Petits fours

95,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 45 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 35 € p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú Slow

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs
Aperitus del Xef

Segons mercat

Entrants

Gaspatxo de maduixa, llagostins de Sant Carles al vapor, tomàquets cherry i miniespinacs amb vinagre balsàmic

Burrata, tomàquets de temporada, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca

Ou de corral a 63o amb escuma de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i cansalada viada

Peix

Corball salvatge rostit, guisat de tomàquets madurs i pebrots amb velouté d’herbes i pinyons torrats

Carn

Espatlla de xai desossada amb suc d’estragó i mostassa, polenta blanca fumada i col kale cruixent

Postres

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd

Petits fours

70,00€
Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 35 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 25 € p/p.Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència vegana

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Gaspatxo de maduixa, tomàquets cherry i miniespinacs amb vinagre balsàmic

Tomàquets de temporada, formatge d’ametlles, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca

Raviolis d’albergínia i espinacs amb encurtits i pinyons

Espaguetis de carbassó, xiitake, avellanes i tomàquets madurs

Pastís de porro, seitan i ceps amb verdures de temporada i el seu suc

Postres

Pinya a la brasa amb aroma de cardamom, sorbet de llimona i crumble de coco

Pastís de xocolata i gerds

Petits fours

70,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 35 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 35 € p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Entrants

Freds
Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa
21,80€
Tonyina del Mediterrani marinada amb soja i sèsam, ceba tendra, emulsió d'alvocat i rave japonès fresc del Montseny
23,00€
Amanida de llobarro salvatge marinat, cremós d'anet, tomàquet concassé i granissat de poma verda i menta
19,50€
Burrata, tomàquets de temporada, chutney casolà, terra d'olives negres i brots de ruca
19,50€
Gaspatxo de maduixa, llagostins de Sant Carles al vapor, tomàquets cherry i miniespinacs amb vinagre balsàmic
20,00€
Calents
Ou de corral a 63o amb escuma de blat de moro i alfàbrega, crumble d'ametlla i cansalada viada
17,00€
Vieira rostida amb papada de porc, cebes a la brasa "en 2 coccions" i espàrrecs de marge
21,80€
Pop a la brasa, carbassa rostida, crema de patata i parmesà
22,50€
Raviolis d'espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc
24,00€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Principals

Arrossos
Arròs cremós de gamba vermella, secret ibèric i emulsió d'herbes
28,50€
Arròs cremós d'espinacs, xiitake, carbassó i formatge de cabra
19,50€
Arròs del senyoret «semisec» de llamàntol amb puré d'all negre
38,50€
Peixos
Corball salvatge rostit, guisat de tomàquets madurs i pebrots amb velouté d'herbes i pinyons torrats
25,00€
Turbot salvatge al forn amb escabetx de verdures cremoses i cansalada curada
29,80€
Medalló de rap adobat amb farigola de llimona, puré de fonoll i miniespinacs amb mantega d'avellanes
34,50€
Carns
Filet de vedella a la brasa amb mantega d'escalunyes en reducció de vi negre, acompanyat de mininyoquis de carbassa i formatge fumat
34,50€
Presa de porc Duroc amb guisat de xampinyons, pastís de patata i suc de romaní
26,00€
Espatlla de xai desossada amb suc d'estragó i mostassa, polenta blanca fumada i col kale cruixent
27,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Postres

Cítrics: cremós de llimona, granissat de mandarina, mousse de llima, taronja i sablé breton
8,50€
El nostre pastís de formatge amb cruixent de gerds i suc de maduixes
8,50€
Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd
8,50€
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
8,50€
Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d'avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla
8,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies