Segons mercat

Burrata, tomàquets de temporada, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tartar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Vieira rostida amb papada de porc, cebes a la brasa “en 2 coccions” i espàrrecs de marge

Turbot salvatge al forn amb escabetx de verdures cremoses i cansalada curada

Espatlla de xai desossada amb suc d’estragó i mostassa, polenta blanca fumada i col kale cruixent

El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d’avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla

Petits fours

Segons mercat

Gaspatxo de maduixa, llagostins de Sant Carles al vapor, tomàquets cherry i miniespinacs amb vinagre balsàmic

Burrata, tomàquets de temporada, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca

Ou de corral a 63o amb escuma de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i cansalada viada

Corball salvatge rostit, guisat de tomàquets madurs i pebrots amb velouté d’herbes i pinyons torrats

Espatlla de xai desossada amb suc d’estragó i mostassa, polenta blanca fumada i col kale cruixent

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd

Petits fours

Segons mercat

Gaspatxo de maduixa, tomàquets cherry i miniespinacs amb vinagre balsàmic

Tomàquets de temporada, formatge d’ametlles, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca

Raviolis d’albergínia i espinacs amb encurtits i pinyons

Espaguetis de carbassó, xiitake, avellanes i tomàquets madurs

Pastís de porro, seitan i ceps amb verdures de temporada i el seu suc

Pinya a la brasa amb aroma de cardamom, sorbet de llimona i crumble de coco

Pastís de xocolata i gerds

Petits fours