Restaurant 1497
Menú 1497
Segons mercat
Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca
Steak tartar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa
Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc
Vieires a la planxa, pèsols tendres del Maresme estofats i pollastre rostit
Turbot salvatge al forn, escuma de carxofes i porros confitats amb miso blanc
Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes
El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d’avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla
Petits fours
Menú Slow
Segons mercat
Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca
Crema de porros rostits amb gamba vermella a la planxa, papada i avellanes torrades
Ou de corral a 63o amb escuma de ceps, crumble de ceba i pinyons
Corbina salvatge rostida, suc d’eriçons de mar i pebrots a la brasa, i cuscús de bròquil
Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd
Petits fours
Experiència vegana
Segons mercat
Albergínies confitades amb soja i gingebre, formatge d’ametlles, terra d’olives i chutney de tomàquets
Crema de porros rostits, tofu cruixent i oli de sèsam
Tatin de tomàquets, romesco d’avellanes i melmelada de ceba
Cors de carxofa confitats amb moniato rostit i pinyons caramel·litzats
Arròs cremós de bolets de temporada i espinacs amb el seu suc
Pera rostida a la canyella amb gelat d’avellana
Pastís de xocolata amb confitura de fruits vermells i vinagre balsàmic
Petits fours
Entrants
Principals
