Gastronomia

Restaurant 1497

Benvinguts al Restaurant 1497; un espai únic amb encant enmig d'un Parc Protegit i amb una selecta oferta gastronòmica.

Menú 1497

DEGUSTACIÓ

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

3 Aperitius del xef

Segons mercat

Per començar

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Ravioli d’espinacs farcit de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Nyoquis de patata, acompanyats de làmines de presa de porc rostida, tomàquets semisecs i suc de farigola amb vi blanc

Petxines de pelegrí gratinades amb parmesà, crema d’herbes, brots frescos i pastanaga rostida

Del mar

Turbot salvatge al forn amb amanida temperada de llenties, cansalada curada i pebrots, acompanyat d’escuma d’albergínia rostida i caviar

De la nostra terra

Filet de vedella a la brasa amb mantega d’escalunyes i reducció de Syrah, acompanyat de xampinyons guisats amb moll de l’os

El final més dolç

Els nostres formatges de Catalunya amb melmelades casolanes

Poma, iogurt i mel

Tiramisú de festuc i mascarpone «a taula»

Parfait de xocolata blanca amb sopa de maduixes i balsàmic

Petits fours

120,00€

El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 60 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 40€ p/p. Servei d'aigua 2,80 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú Slow

DEGUSTACIÓ

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs

3 Aperitus del Xef

Segons mercat

Per començar

Gaspatxo de maduixes, sardina fumada, cirerols i gelatina de tomàquet

Burrata amb chutney de tomàquet, espinacs confitats i terra d’olives negres

Ou de corral a 63ªC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i cecina fumada

Del mar

Lluç de palangre amb velouté de verdures rostides, gamba vermella, puré de ceba tendra i vinagreta de pinyons

De la nostra terra

Espatlla de xai desossada, pastís d’api-rave, crema de poma rostida amb comí i reducció de mostassa

El final més dolç

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Textures de xocolata, caramel salat i gerds

Petits fours

80,00€

Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 30€ p/p.Servei d'aigua 2,80 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència vegana

DEGUSTACIÓ

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

3 Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Gaspatxo de maduixes, síndria, cirerols i gelatina de tomàquet

La nostra albergínia amb romesco

Pastís de porro confitat amb miso blanc, avellanes torrades i emulsió de ceba

Carbassó a la brasa amb el seu suc i mostassa, tomàquets confitats i pinyons

Arròs cremós de pastanaga rostida, seitan i gírgola de castanyer

Postres

Tropical: pinya, mango, coco i maracujà

Pastís de xocolata amb confitura de fruites vermelles i balsàmic

Petits fours

80,00€

El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 30€ p/p. Servei d'aigua 2,80 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Entrants

Freds

Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

22,50€

Tonyina del Mediterrani marinada amb soja i sèsam, ceba tendra, emulsió d'alvocat i rave japonès fresc del Montseny

24,50€

Amanida de llobarro salvatge marinat, fonoll, emulsió de cítrics i escuma de iogurt

23,00€

Burrata amb chutney de tomàquet, fulles verdes confitades i terra d'olives negres

19,50€

Gaspatxo de maduixes, sardina fumada, cirerols i gelatina de tomàquet

19,00€

Calents

Ou de corral a 63ªC amb crema de blat de moro i alfàbrega, crumble d'ametlla i cecina fumada

17,50€

Petxines de pelegrí gratinades amb parmesà, crema d'herbes, brots frescos i pastanaga rostida

25,00€

Nyoquis de patata, acompanyats de làmines de presa de porc rostida, tomàquets semisecs i suc de farigola amb vi blanc

21,50€

Ravioli d'espinacs farcit de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

25,00€

Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Principals

Arrossos

Risotto* de gamba vermella, carbassó mini i stracciatella

28,50€

Arròs* cremós d'espàrrecs verds, maitake i formatge d'ovella

19,50€

Arròs* del senyoret «semisec» de llamàntol i sípia

39,50€

Peixos

Lluç de palangre amb velouté de verdures rostides, gamba vermella, puré de ceba tendra i vinagreta de pinyons

26,50€

Turbot salvatge al forn amb amanida temperada de llenties, cansalada curada i pebrots, acompanyat d'escuma d'albergínia rostida i caviar

39,50€

Llobarro salvatge rostit amb puré d'espinacs, minicarbassó a la brasa i amanida d'api i remolatxa

34,50€

Carns

Filet de vedella a la brasa amb mantega d'escalunyes i reducció de Syrah, acompanyat de xampinyons guisats amb moll de l'os

36,00€

Presa de porc Duroc, acompanyada de pastís d'albergínia, espàrrecs verds a la brasa i salsa de romaní

26,50€

Espatlla de xai desossada, pastís d'api-rave, crema de poma rostida amb comí i reducció de mostassa

28,00€

*Tots els nostres arrossos estan fets amb la varietat ecològica Marisma del Delta de l'Ebre

Postres

Textures de xocolata, caramel salat i gerds

8,50€

Tiramisú de festuc i mascarpone «a taula»

9,50€

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

8,50€

Financier de xocolata, crema d'avellana i gelat de gianduia

8,50€

Parfait de xocolata blanca amb sopa de maduixes i balsàmic

8,50€

Selecció de formatges catalans amb la nostra confitura casolana

10,00€

Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies