Segons mercat
Burrata, tomàquets de temporada, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca
Steak tartar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa
Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc
Vieira rostida amb papada de porc, cebes a la brasa “en 2 coccions” i espàrrecs de marge
Turbot salvatge al forn amb escabetx de verdures cremoses i cansalada curada
Espatlla de xai desossada amb suc d’estragó i mostassa, polenta blanca fumada i col kale cruixent
El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
Cocoa&Nuts: pa de pessic de xocolata i cacauets, gelat d’avellana, festucs garapinyats, escuma de xocolata i sopa freda de xocolata blanca i vainilla
Petits fours
Segons mercat
Gaspatxo de maduixa, llagostins de Sant Carles al vapor, tomàquets cherry i miniespinacs amb vinagre balsàmic
Burrata, tomàquets de temporada, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca
Ou de corral a 63o amb escuma de blat de moro i alfàbrega, crumble d’ametlla i cansalada viada
Corball salvatge rostit, guisat de tomàquets madurs i pebrots amb velouté d’herbes i pinyons torrats
Espatlla de xai desossada amb suc d’estragó i mostassa, polenta blanca fumada i col kale cruixent
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
Cacau: mousse de xocolata negra amb cor de gerd
Petits fours
Segons mercat
Gaspatxo de maduixa, tomàquets cherry i miniespinacs amb vinagre balsàmic
Tomàquets de temporada, formatge d’ametlles, chutney casolà, terra d’olives negres i brots de ruca
Raviolis d’albergínia i espinacs amb encurtits i pinyons
Espaguetis de carbassó, xiitake, avellanes i tomàquets madurs
Pastís de porro, seitan i ceps amb verdures de temporada i el seu suc
Pinya a la brasa amb aroma de cardamom, sorbet de llimona i crumble de coco
Pastís de xocolata i gerds
Petits fours