Restaurant 1497

Hommage au premier document de la ferme de Mas Salagros, daté de 1497.
Une expérience emblématique qui reflète nos origines, avec des produits biologiques certifiés et de saison.

Trois créations qui varient selon la saison

Burrata avec tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires

Tartare de bœuf fumé du Pallars, servi sur brioche

Raviolis à la courge rôtie et ricotta, sauce au beurre de homard et vin blanc

Gnocchis de pomme de terre accompagnés de fines tranches de porc rôti et d’un jus de thym au vin blanc

Noix de Saint-Jacques à la plancha avec textures d’oignon et caviar

Bar sauvage, épinards à la crème et crevette rouge

Filet de bœuf rôti à la braise aux aubergines, réduction de vin rouge et wasabi frais du Montseny

Yaourt avec pomme et miel

Tiramisu à la pistache et au mascarpone

Sablé croustillant aux noisettes avec mousse de deux chocolats et caramel salé

Petits fours

Une expérience qui symbolise les nouveaux départs, avec une sélection de légumes, viandes, poissons et œufs, préparés avec des produits écologiques certifiés et de saison.

Quatre créations qui varient selon la saison

Gaspacho de fraises, sardines fumées, tomates cerises et gelée de vinaigre

Burrata, tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires

Œuf fermier cuit à 63  °C avec sa mousse de maïs et basilic, crumble d’amandes et de lard

Maigre sauvage, épinards à la crème et crevette rouge

Épaule d’agneau désossée à la moutarde et aux herbes, tomates confites et fenouil

Sablé breton à la crème de fruit de la passion et mousse de coco

Chocolat Organic Chocolate Africa en textures

Petits fours

Une proposition qui met à l’honneur les saveurs de la terre, avec les légumes et l’œuf comme protagonistes, élaborée avec des produits écologiques certifiés et de saison.

Quatre créations qui varient selon la saison

Gaspacho de fraises, pastèque, tomates cerises et gelée de tomates

Burrata, tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires

Œuf fermier cuit à 6 3°C, crème de maïs et basilic, crumble d’amandes et asperges

Ravioli farci de courge rôtie, sauce au thym et courgette grillée

Tourte aux poireaux et tofu, jus de légumes rôtis et aubergines grillées

Sablé breton à la crème de fruit de la passion et mousse de coco

Textures de cacao Organic Chocolate Africa

Petits fours