Hommage au premier document de la ferme de Mas Salagros, daté de 1497.
Une expérience emblématique qui reflète nos origines, avec des produits biologiques certifiés et de saison.
Trois créations qui varient selon la saison
Burrata avec tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires
Tartare de bœuf fumé du Pallars, servi sur brioche
Raviolis à la courge rôtie et ricotta, sauce au beurre de homard et vin blanc
Gnocchis de pomme de terre accompagnés de fines tranches de porc rôti et d’un jus de thym au vin blanc
Noix de Saint-Jacques à la plancha avec textures d’oignon et caviar
Bar sauvage, épinards à la crème et crevette rouge
Filet de bœuf rôti à la braise aux aubergines, réduction de vin rouge et wasabi frais du Montseny
Yaourt avec pomme et miel
Tiramisu à la pistache et au mascarpone
Sablé croustillant aux noisettes avec mousse de deux chocolats et caramel salé
Petits fours
Une expérience qui symbolise les nouveaux départs, avec une sélection de légumes, viandes, poissons et œufs, préparés avec des produits écologiques certifiés et de saison.
Quatre créations qui varient selon la saison
Gaspacho de fraises, sardines fumées, tomates cerises et gelée de vinaigre
Burrata, tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires
Œuf fermier cuit à 63 °C avec sa mousse de maïs et basilic, crumble d’amandes et de lard
Maigre sauvage, épinards à la crème et crevette rouge
Épaule d’agneau désossée à la moutarde et aux herbes, tomates confites et fenouil
Sablé breton à la crème de fruit de la passion et mousse de coco
Chocolat Organic Chocolate Africa en textures
Petits fours
Une proposition qui met à l’honneur les saveurs de la terre, avec les légumes et l’œuf comme protagonistes, élaborée avec des produits écologiques certifiés et de saison.
Quatre créations qui varient selon la saison
Gaspacho de fraises, pastèque, tomates cerises et gelée de tomates
Burrata, tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires
Œuf fermier cuit à 6 3°C, crème de maïs et basilic, crumble d’amandes et asperges
Ravioli farci de courge rôtie, sauce au thym et courgette grillée
Tourte aux poireaux et tofu, jus de légumes rôtis et aubergines grillées
Sablé breton à la crème de fruit de la passion et mousse de coco
Textures de cacao Organic Chocolate Africa
Petits fours