Restaurant 1497

Selon le marché

Burrata avec aubergine confite, tomates marinées, terre d’olives noires et pousses de roquette

Tartare de bœuf du Pallars fumé à notre façon, sauce à la moutarde

Raviolis d’épinards farcis au potiron rôti et à la ricotta, beurre de homard et vin blanc

Gnocchi de pommes de terre, rôti de porc, tomates semi-séchées et jus de thym au vin blanc

Saint-Jacques gratinées au parmesan, crème aux herbes, jeunes pousses et carottes rôties

Turbot sauvage cuit au four, salade tiède de lentilles, lard séché et poivrons, mousse d’aubergine rôtie et de caviar

Filet de bœuf grillé au beurre d’échalotes et réduction de syrah, champignons de Paris revenus à la moelle

Notre sélection de fromages catalans bio et confiture maison

Pomme en textures, yaourt et miel

Tiramisu aux pistaches et au mascarpone dressé à table

Parfait au chocolat blanc, soupe de fraises et vinaigre balsamique

Petits fours

Selon le marché

Gaspacho de fraises, sardine fumée, tomates cerises et gelée de tomates

Burrata, chutney de tomates, épinards au vinaigre et copeaux d’olives noires

Œuf fermier cuit à 63ºC, crème de maïs et basilic, crumble d’amandes et viande séchée fumée

Merlu de ligne, velouté de légumes rôtis, crevettes rouges, purée de ciboule et vinaigrette aux pignons de pin

Épaule d’agneau désossée, tarte au céleri-rave, compote de pommes rôties au cumin et réduction de moutarde

Le nuage exotique: fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc

Textures chocolatées, caramel salé et framboise

Petits fours

Selon le marché

Gaspacho de fraises, pastèque, tomates cerises et gelée de tomates

Notre aubergine, sauce romesco

Tarte aux poireaux confits au miso blanc, noisettes grillées et émulsion d’oignons

Courgette grillée, jus et moutarde, tomates confites et pignons de pin

Riz crémeux aux carottes rôties, seitan et maitake

Tropical : ananas, mangue, noix de coco et fruit de la passion

Tropical : ananas, mangue, noix de coco et fruit de la passion

Petits fours