Selon le marché
Burrata, aubergine confite, tomates marinées, terre d’olives noires et pousses de roquette
Steak tartare de boeuf du Pallars fumé à notre façon, avec sauce à la moutarde
Raviolis d’épinards farcis au potiron rôti et à la ricotta accompagnés de beurre de homard et vin blanc
Noix de Saint-Jacques grillée, poêlée de petits pois du Maresme et poulet rôti
Turbot sauvage au four, mousse d’artichauts et confit de poireaux au miso blanc
Épaule d’agneau désossée, trinxat de la Cerdanya (mijoté catalan à base de chou, de pomme et de ventrêche), sauce aux patates douces et aux trompettes de la mort
Notre sélection de fromages catalans écologiques
Le nuage exotique: fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc
Cacao&Nuts: gâteau au chocolat et aux cacahuètes, glace aux noisettes, pistaches pralinées, mousse au chocolat et soupe froide chocolat blanc à la vainille
Petits fours
Selon le marché
Burrata, aubergine confite, tomates marinées, terre d’olives noires et pousses de roquette
Crème de poireaux rôtis, crevettes rouges grillée, joue de porc et noisettes grillées
Œuf fermier cuit à 63o, mousse de cèpes, crumble d’oignons et pignons de pin
Bar sauvage rôti, jus d’oursin et poivrons grillés, couscous de brocoli
Épaule d’agneau désossée, trinxat de la Cerdanya (mijoté catalan à base de chou, de pomme et de ventrêche), sauce aux patates douces et aux trompettes de la mort
Le nuage exotique: fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc
Cacao: mousse au chocolat noir et cœur de framboise
Petits fours
Selon le marché
Aubergine confite au soja et au gingembre, fromage au lait d’amande, terre d’olives et chutney de tomates
Crème de poireaux rôtis, tofu croustillant et huile de sésame
Tatin de tomates, sauce romesco (aux noisettes) et confit d’oignons
Coeurs d’artichauts confits, patate douce rôtie et pignons de pain caramélisés
Riz crémeux aux champignons de saison et épinards
Poire rôtie à la cannelle, glace à la noisette
Gâteau au chocolat, confiture de fruits rouges et balsamique
Petits fours