Selon le marché

Burrata, tomates de saison, chutney maison, terre d’olives noires et pousses de roquette

Steak tartare de boeuf du Pallars fumé à notre façon, avec sauce à la moutarde

Raviolis d’épinards farcis au potiron rôti et à la ricotta accompagnés de beurre de homard et vin blanc

Coquille Saint-Jacques rôtie et joue de porc, oignons grillés « en 2 cuissons » et asperges sauvages

Turbot sauvage au four accompagné d’une escabèche de légumes crémeux et de lard séché

Épaule d’agneau désossée au jus d’estragon et moutarde, polenta blanche fumée et chou kale croustillant

Notre sélection de fromages catalans écologiques

Le nuage exotique: fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc

Cacao&Nuts: gâteau au chocolat et aux cacahuètes, glace aux noisettes, pistaches pralinées, mousse au chocolat et soupe froide chocolat blanc à la vainille

Petits fours

Selon le marché

Gazpacho de fraises, grosses crevettes de Sant Carles à la vapeur, tomates cerises et épinards baby au balsamique.

Burrata, tomates de saison, chutney maison, terre d’olives noires et pousses de roquette

Œuf fermier cuit à 63o avec sa mousse de maïs et basilic, crumble d’amandes et de lard.

Bar sauvage rôti, mijoté de tomates mûres et poivrons, accompagnés d’un velouté d’herbes et de pignons grillés

Épaule d’agneau désossée au jus d’estragon et moutarde, polenta blanche fumée et chou kale croustillant

Le nuage exotique: fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc

Cacao: mousse au chocolat noir et cœur de framboise

Petits fours

Selon le marché

Gazpacho de fraises, tomates cerises et épinards Baby au balsamique.

Tomates de saison, fromage d’amandes, chutney maison, terre d’olives noires et pousses de roquette

Raviolis d’aubergines et épinards, cornichons et pignons de pin

Spaghetti de courgettes, champignons shiitakés, noisettes et tomates mûres

Pain de poireaux, seitan et cèpes accompagnés de légumes de saison et leur jus

Ananas grillé aromatisé à la cardamome, sorbet au citron et crumble à la noix de coco

Gâteau au chocolat et aux framboises

Petits fours