(je nach Marktangebot)
Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen
Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme
Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter
Gegrillte Jakobsmuscheln mit feinen Erbsen aus dem Maresme und Brathähnchen
Gebackener Wildsteinbutt mit Artischockenschaum sowie sautiertem Lauch mit weißem Miso
Entbeinte Lammschulter mit Kohl-Kartoffel-Eintopf aus der Cerdanya, Süßkartoffeln und Herbsttrompetensauce
Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren
Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade
Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille
Petits fours
(je nach Marktangebot)
Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen
Cremesuppe von gebratenem Lauch mit gegrillter roter Garnele, Speck und gerösteten Haselnüssen
Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Steinpilz-Schaum und Zwiebel-Pinienkern-Crumble
Gebratener Adlerfisch mit Seeigeljus, gegrillter Paprika und Brokkoli-Couscous
Entbeinte Lammschulter mit Kohl-Kartoffel-Eintopf aus der Cerdanya, Süßkartoffeln und Herbsttrompetensauce
Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade
Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz
Petits fours
(je nach Marktangebot)
Mit Sojasauce und Ingwer geschmorte Auberginen mit Mandelkäse, schwarzen Olivenstreuseln und Tomatenchutney
Cremesuppe von gebratenem Lauch mit knusprigem Tofu und Sesamöl
Tomaten-Tatin mit Haselnuss-Romesco-Sauce und Zwiebelmarmelade
Confierte Artischockenherzen mit gebratener Süßkartoffel und karamellisierten Pinienkernen
Cremiger Reis mit Pilzen der Saison und Spinat im eigenen Saft
Gebratene Zimtbirne mit Haselnusseis
Schokoladenkuchen mit Marmelade von roten Früchten und Balsamico
Petits fours