(je nach Marktangebot)
Burrata mit Tomaten der Saison, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen
Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme
Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter
Gebratene Jakobsmuschel mit Schweinebacke, zweierlei gegrillten Zwiebeln und wildem Spargel
Gebackener Wildsteinbutt mit cremigem Gemüse und und luftgetrocknetem Schweinespeck
Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Senf-Jus, geräucherter weißer Polenta und knusprigem Grünkohl
Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren
Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade
Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille
Petits fours
(je nach Marktangebot)
Erdbeer-Gazpacho mit gedämpften Garnelen aus Sant Carles, Kirschtomaten und Babyspinat mit Balsamico
Burrata mit Tomaten der Saison, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen
Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Schaum und Mandel-Speck-Crumble
Gebratener Adlerfisch mit geschmorten reifen Tomaten und Paprikaschoten, Kräuter-Velouté und gerösteten Pinienkernen
Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Senf-Jus, geräucherter weißer Polenta und knusprigem Grünkohl
Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade
Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz
Petits fours
(je nach Marktangebot)
Erdbeer-Gazpacho mit Kirschtomaten und Babyspinat mit Balsamico
Tomaten der Saison mit veganem Mandelkäse, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen
Auberginen-Spinat-Ravioli mit Mixed Pickles und Pinienkernen
Zucchini-Spaghetti mit Shiitakepilzen, Haselnüssen und reifen Tomaten
Lauch-Seitan-Pastete mit Steinpilzen und Saisongemüse im eigenen Saft
Gegrillte Ananas mit Kardamom-Aroma, Zitronensorbet und Kokosstreuseln
Schokoladen-Himbeer-Kuchen
Petits fours