Gastronomía ecológica Restaurante Gastronómico 1497
Restaurant 1497
Welcome to 1497, a unique, eco-friendly space full of charm in the heart of a nature reserve, serving select organic Mediterranean cuisine.

Degustationsmenü „1497“

(nur für den ganzen Tisch)
inkl. Brot aus traditioneller Herstellung
2 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Burrata mit Tomaten der Saison, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

Gebratene Jakobsmuschel mit Schweinebacke, zweierlei gegrillten Zwiebeln und wildem Spargel

Fisch

Gebackener Wildsteinbutt mit cremigem Gemüse und und luftgetrocknetem Schweinespeck

Fleisch

Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Senf-Jus, geräucherter weißer Polenta und knusprigem Grünkohl

Nachspeisen

Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille

Petits fours

95,00€
Für 45 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 35 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 6 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,50 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Degustationsmenü „Slow Food“

(nur für den ganzen Tisch)
inkl. Brot aus traditioneller Herstellung
2 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Erdbeer-Gazpacho mit gedämpften Garnelen aus Sant Carles, Kirschtomaten und Babyspinat mit Balsamico

Burrata mit Tomaten der Saison, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Schaum und Mandel-Speck-Crumble

Fisch

Gebratener Adlerfisch mit geschmorten reifen Tomaten und Paprikaschoten, Kräuter-Velouté und gerösteten Pinienkernen

Fleisch

Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Senf-Jus, geräucherter weißer Polenta und knusprigem Grünkohl

Nachspeisen

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz

Petits fours

70,00€
Genießen Sie unsere Auswahl an katalanischem Bio-Käse für 8 € pro Person. Für 35 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 25 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 4 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,50 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vegane Gaumenfreuden

(nur für den ganzen Tisch)
inkl. Brot aus traditioneller Herstellung
2 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Erdbeer-Gazpacho mit Kirschtomaten und Babyspinat mit Balsamico

Tomaten der Saison mit veganem Mandelkäse, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Auberginen-Spinat-Ravioli mit Mixed Pickles und Pinienkernen

Zucchini-Spaghetti mit Shiitakepilzen, Haselnüssen und reifen Tomaten

Lauch-Seitan-Pastete mit Steinpilzen und Saisongemüse im eigenen Saft

Nachspeisen

Gegrillte Ananas mit Kardamom-Aroma, Zitronensorbet und Kokosstreuseln

Schokoladen-Himbeer-Kuchen

Petits fours

70,00€
Für 35 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden veganen Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Sie können auch eine Auswahl von 4 Gläsern veganem Bio-Wein bestellen.Mineralwasser: 2,50 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen
Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme
21,80 €
Mittelmeer-Thunfisch in Soja-Sesam-Marinade, mit Frühlingszwiebeln, Avocadoemulsion und frischem Montseny-Wasabi
23,00 €
Salat vom marinierten Wolfsbarsch mit Dillcreme, Tomaten-Concassée und Granita aus grünem Apfel und Minze
19,50 €
Burrata mit Tomaten der Saison, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen
19,50 €
Erdbeer-Gazpacho mit gedämpften Garnelen aus Sant Carles, Kirschtomaten und Babyspinat mit Balsamico
20,00€
Warme Vorspeisen
Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Schaum und Mandel-Speck-Crumble
17,00 €
Gebratene Jakobsmuschel mit Schweinebacke, zweierlei gegrillten Zwiebeln und wildem Spargel
21,80 €
Gegrillter Oktopus mit geröstetem Kürbis, Kartoffelcreme und Parmesan
22,50 €
Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter
24,00 €
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden

Hauptgerichte

Reisgerichte
Cremiger Reis mit roten Garnelen, iberischem Schweinekamm und Kräuteremulsion
28,50 €
Cremiger Reis mit Spinat, Shiitakepilzen, Zucchini und Ziegenkäse
19,50 €
Reispfanne mit geschältem Hummer und schwarzem Knoblauchpüree
38,50 €
Fischgerichte
Gebratener Adlerfisch mit Fenchelpüree, Seeigel-Weißwein-Sauce und Dillemulsion
25,00 €
Gebackener Wildsteinbutt mit cremigem Gemüse und und luftgetrocknetem Schweinespeck
29,80 €
Seeteufelmedaillon mit Zitronenthymian-Marinade, Fenchelpüree und Babyspinat mit Haselnussbutter
34,50 €
Fleischgerichte
Gegrilltes Rinderfilet mit Schalottenbutter, Rotweinreduktion und Mini-Kürbisgnocchi mit geräuchertem Käse
34,50 €
Zartes Schulterstück vom Duroc-Schwein mit geschmorten Champignons, Kartoffelpastete und Rosmarinjus
26,00 €
Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Senf-Jus, geräucherter weißer Polenta und knusprigem Grünkohl
27,50 €
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden

Hausgemachte nachspeisen

Zitrus-Traum: Zitronencreme, Mandarinengranita, Limettenmousse, Orange und bretonisches Sandgebäck
8,50€
Käsekuchen mit knusprigen Himbeeren und Erdbeerjus
8,50€
Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz
8,50€
Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade
8,50€
Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille
8,50€
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden