(je nach Marktangebot)

Burrata mit Tomaten der Saison, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

Gebratene Jakobsmuschel mit Schweinebacke, zweierlei gegrillten Zwiebeln und wildem Spargel

Gebackener Wildsteinbutt mit cremigem Gemüse und und luftgetrocknetem Schweinespeck

Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Senf-Jus, geräucherter weißer Polenta und knusprigem Grünkohl

Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille

Petits fours

(je nach Marktangebot)

Erdbeer-Gazpacho mit gedämpften Garnelen aus Sant Carles, Kirschtomaten und Babyspinat mit Balsamico

Burrata mit Tomaten der Saison, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Schaum und Mandel-Speck-Crumble

Gebratener Adlerfisch mit geschmorten reifen Tomaten und Paprikaschoten, Kräuter-Velouté und gerösteten Pinienkernen

Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Senf-Jus, geräucherter weißer Polenta und knusprigem Grünkohl

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz

Petits fours

(je nach Marktangebot)

Erdbeer-Gazpacho mit Kirschtomaten und Babyspinat mit Balsamico

Tomaten der Saison mit veganem Mandelkäse, hausgemachtem Chutney, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Auberginen-Spinat-Ravioli mit Mixed Pickles und Pinienkernen

Zucchini-Spaghetti mit Shiitakepilzen, Haselnüssen und reifen Tomaten

Lauch-Seitan-Pastete mit Steinpilzen und Saisongemüse im eigenen Saft

Gegrillte Ananas mit Kardamom-Aroma, Zitronensorbet und Kokosstreuseln

Schokoladen-Himbeer-Kuchen

Petits fours