Restaurant 1497

(je nach Marktangebot)

Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

Gegrillte Jakobsmuscheln mit feinen Erbsen aus dem Maresme und Brathähnchen

Gebackener Wildsteinbutt mit Artischockenschaum sowie sautiertem Lauch mit weißem Miso

Entbeinte Lammschulter mit Kohl-Kartoffel-Eintopf aus der Cerdanya, Süßkartoffeln und Herbsttrompetensauce

Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille

Petits fours

(je nach Marktangebot)

Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Cremesuppe von gebratenem Lauch mit gegrillter roter Garnele, Speck und gerösteten Haselnüssen

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Steinpilz-Schaum und Zwiebel-Pinienkern-Crumble

Gebratener Adlerfisch mit Seeigeljus, gegrillter Paprika und Brokkoli-Couscous

Entbeinte Lammschulter mit Kohl-Kartoffel-Eintopf aus der Cerdanya, Süßkartoffeln und Herbsttrompetensauce

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz

Petits fours

(je nach Marktangebot)

Mit Sojasauce und Ingwer geschmorte Auberginen mit Mandelkäse, schwarzen Olivenstreuseln und Tomatenchutney

Cremesuppe von gebratenem Lauch mit knusprigem Tofu und Sesamöl

Tomaten-Tatin mit Haselnuss-Romesco-Sauce und Zwiebelmarmelade

Confierte Artischockenherzen mit gebratener Süßkartoffel und karamellisierten Pinienkernen

Cremiger Reis mit Pilzen der Saison und Spinat im eigenen Saft

Gebratene Zimtbirne mit Haselnusseis

Schokoladenkuchen mit Marmelade von roten Früchten und Balsamico

Petits fours