Gastronomía ecológica Restaurante Gastronómico 1497

Restaurant 1497

Welcome to 1497, a unique, eco-friendly space full of charm in the heart of a nature reserve, serving select organic Mediterranean cuisine.

Degustationsmenü „1497“

(nur für den ganzen Tisch)
inkl. Brot aus traditioneller Herstellung
2 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

Gegrillte Jakobsmuscheln mit feinen Erbsen aus dem Maresme und Brathähnchen

Fisch

Gebackener Wildsteinbutt mit Artischockenschaum sowie sautiertem Lauch mit weißem Miso

Fleisch

Entbeinte Lammschulter mit Kohl-Kartoffel-Eintopf aus der Cerdanya, Süßkartoffeln und Herbsttrompetensauce

Nachspeisen

Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille

Petits fours

100,00€
Für 50 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 40 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 6 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,50 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Degustationsmenü „Slow Food“

(nur für den ganzen Tisch)
inkl. Brot aus traditioneller Herstellung
2 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Cremesuppe von gebratenem Lauch mit gegrillter roter Garnele, Speck und gerösteten Haselnüssen

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Steinpilz-Schaum und Zwiebel-Pinienkern-Crumble

Fisch

Gebratener Adlerfisch mit Seeigeljus, gegrillter Paprika und Brokkoli-Couscous

Fleisch

Entbeinte Lammschulter mit Kohl-Kartoffel-Eintopf aus der Cerdanya, Süßkartoffeln und Herbsttrompetensauce

Nachspeisen

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz

Petits fours

75,00€
Genießen Sie unsere Auswahl an katalanischem Bio-Käse für 8 € pro Person. Für 40 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 28 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 4 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,50 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vegane Gaumenfreuden

(nur für den ganzen Tisch)
inkl. Brot aus traditioneller Herstellung
2 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Mit Sojasauce und Ingwer geschmorte Auberginen mit Mandelkäse, schwarzen Olivenstreuseln und Tomatenchutney

Cremesuppe von gebratenem Lauch mit knusprigem Tofu und Sesamöl

Tomaten-Tatin mit Haselnuss-Romesco-Sauce und Zwiebelmarmelade

Confierte Artischockenherzen mit gebratener Süßkartoffel und karamellisierten Pinienkernen

Cremiger Reis mit Pilzen der Saison und Spinat im eigenen Saft

Nachspeisen

Gebratene Zimtbirne mit Haselnusseis

Schokoladenkuchen mit Marmelade von roten Früchten und Balsamico

Petits fours

75,00€
Für 40 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden veganen Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 28 € pro Person Sie können auch eine Auswahl von 4 Gläsern veganem Bio-Wein bestellen.Mineralwasser: 2,50 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen
Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme
21,80 €
Mittelmeer-Thunfisch in Soja-Sesam-Marinade, mit Frühlingszwiebeln, Avocadoemulsion und frischem Montseny-Wasabi
23,00 €
Lauwarmes Garnelen-Carpaccio mit einer Emulsion aus Garnelenköpfen, Sesam-Cracker und Hähnchenjus
19,50 €
Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen
19,50 €
Warme Vorspeisen
Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Steinpilz-Schaum und Zwiebel-Pinienkern-Crumble
17,00 €
Gegrillte Jakobsmuscheln mit feinen Erbsen aus dem Maresme und Brathähnchen
21,80 €
Cremesuppe von gebratenem Lauch mit gegrilltem Kronenhummer, Speck und gerösteten Haselnüssen
21,50 €
Confierte Artischockenherzen mit Pilzen der Saison und luftgetrocknetem Schweinespeck
22,50 €
Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter
24,00 €
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden

Hauptgerichte

Reisgerichte
Saftiger Reis mit roten Garnelen und Artischocken
28,50 €
Cremiger Reis mit Spinat, Pilzen und Gemüse der Saison
19,50 €
Reispfanne mit geschältem Hummer und schwarzem Knoblauchpüree
38,50 €
Fischgerichte
Gebratener Adlerfisch mit Seeigeljus, gegrillter Paprika und Brokkoli-Couscous
25,00 €
Gebackener Wildsteinbutt mit Artischockenschaum sowie sautiertem Lauch mit weißem Miso
29,80 €
Wilder Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Kürbis-Walnuss-Püree, sautiertem Spinat und Pistazienvinaigrette
34,50 €
Fleischgerichte
Gegrilltes Rinderfilet mit Butterkartoffel, Pilzen der Saison und Trüffeljus
34,50 €
Zartes Schulterstück vom Duroc-Schwein mit Senfjus, Spargel und gegrillten Frühlingszwiebeln
26,00 €
Entbeinte Lammschulter mit Kohl-Kartoffel-Eintopf aus der Cerdanya, Süßkartoffeln und Herbsttrompetensauce
27,50 €
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden

Hausgemachte nachspeisen

Cacao: Dunkle Mousse au chocolat mit Himbeerherz
8,50€
Carrot Cake nach Art des Hauses
8,50€
Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade
8,50€
Käsekuchen mit knusprigen Himbeeren und Kompott von roten Früchten
8,50€
Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille
8,50€
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden