Restaurant 1497

Welcome to 1497, a unique, eco-friendly space full of charm in the heart of a nature reserve, serving select organic Mediterranean cuisine.

Degustationsmenü „1497“

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

3 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Zum Einstieg

Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

Gnocchi mit gebratener Schweineschulter in Scheiben, halbgetrockneten Tomaten und Thymian-Weißwein-Jus

Überbackene Jakobsmuscheln mit Parmesan, Kräutercreme, frischen Sprossen und gebratener Möhre

Aus dem Meer

Gebackener Wildsteinbutt mit warmem Linsensalat, luftgetrocknetem Speck, Paprikaschoten und Schaum von gebratenen Auberginen und Kaviar

Vom Land

Gegrilltes Rinderfilet mit Schalottenbutter, Syrah-Reduktion und mit Knochenmark geschmorten Champignons

Süßer Abschluss

Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren

Apfel-Variation mit Joghurt und Honig

Pistazien-Mascarpone-Tiramisu

Weißes Schokoladenparfait mit Erdbeer-Balsamico-Süppchen

Petits fours

120,00€

Für 60 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 40 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 6 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,80 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Degustationsmenü „Slow Food“

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

3 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Zum Einstieg

Erdbeer-Gazpacho mit geräucherter Sardine, Kirschtomaten und Tomatengelee

Burrata mit Tomatenchutney, eingelegtem Spinat und schwarzen Olivenstreuseln

Bei 63°C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Creme sowie Streuseln aus Mandeln und geräuchertem Rinderschinken

Aus dem Meer

Geangelter Seehecht mit Velouté von gebratenem Gemüse, roten Garnelen, Frühlingszwiebelpüree und Pinienkern-Vinaigrette

Vom Land

Entbeinte Lammschulter mit Selleriepastete, Bratapfelcreme mit Kümmel und Senfreduktion

Süßer Abschluss

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Schokolade in verschiedenen Texturen mit Salzkaramell und Himbeeren

Petits fours

80,00€

Genießen Sie unsere Auswahl an katalanischem Bio-Käse für 8 € pro Person. Für 40 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 30 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 4 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,80 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vegane Gaumenfreuden

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

3 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Erdbeer-Gazpacho mit Wassermelone, Kirschtomaten und Tomatengelee

Aubergine nach Art des Hauses mit Romesco-Sauce

Pastete von confiertem Lauch mit weißem Miso, gerösteten Haselnüssen und Zwiebelemulsion

Gegrillte Zucchini im eigenen Saft, mit Senf, Tomatenconfit und Pinienkernen

Cremiger Reis mit gebratenen Möhren, Seitan und Maitake-Pilzen

Süßer Abschluss

Tropische Verführung: Ananas, Mango, Kokosnuss und Passionsfrucht

Schokoladenkuchen mit Marmelade von roten Früchten und Balsamico

Petits fours

80,00€

Für 40 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden veganen Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 30 € pro Person Sie können auch eine Auswahl von 4 Gläsern veganem Bio-Wein bestellen.Mineralwasser: 2,80 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

22,50€

Mittelmeer-Thunfisch in Soja-Sesam-Marinade, mit Frühlingszwiebeln, Avocadoemulsion und frischem Montseny-Wasabi

24,50€

Salat vom marinierten Wolfsbarsch mit Fenchel, Zitrusemulsion und Joghurtschaum

23,00€

Burrata mit Tomatenchutney, eingelegtem Blattgemüse und schwarzen Olivenstreuseln

19,50€

Erdbeer-Gazpacho mit geräucherter Sardine, Kirschtomaten und Tomatengelee

19,00€

Warme Vorspeisen

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Creme sowie Streuseln aus Mandeln und geräuchertem Rinderschinken

17,50€

Überbackene Jakobsmuscheln mit Parmesan, Kräutercreme, frischen Sprossen und gebratener Möhre

25,00€

Gnocchi mit gebratener Schweineschulter in Scheiben, halbgetrockneten Tomaten und Thymian-Weißwein-Jus

21,50€

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

25,00€

Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden

Hauptgerichte

Reisgerichte

Risotto* mit roten Garnelen, Mini-Zucchini und Stracciatella

28,50€

Cremiger Reis* mit Wildspargel, Maitake-Pilzen und Schafskäse

19,50€

Halbtrockener Senyoret-Stil (geschältes Meeresfrüchte) Reis* mit Hummer und Tintenfisch

39,50€

Fischgerichte

Geangelter Seehecht mit Velouté von gebratenem Gemüse, roten Garnelen, Frühlingszwiebelpüree und Pinienkern-Vinaigrette

26,50€

Gebackener Wildsteinbutt mit warmem Linsensalat, luftgetrocknetem Speck, Paprikaschoten und Schaum von gebratenen Auberginen und Kaviar

39,50€

Gebratener Wolfsbarsch mit Spinatpüree, gegrillter Mini-Zucchini und Sellerie-Rote-Bete-Salat

34,50€

Fleischgerichte

Gegrilltes Rinderfilet mit Schalottenbutter, Syrah-Reduktion und mit Knochenmark geschmorten Champignons

36,00€

Duroc-Schweineschulter,, Auberginenterrine, gegrillter wilder Spargel und Rosmarinsauce

26,50€

Entbeinte Lammschulter mit Selleriepastete, Bratapfelcreme mit Kümmel und Senfreduktion

28,00€

*Alle unsere Reissorten werden aus der Bio-Sorte Marisma aus dem Delta de l'Ebre hergestellt

Hausgemachte nachspeisen

Schokolade in verschiedenen Texturen mit Salzkaramell und Himbeeren

8,50€

Pistazien-Mascarpone-Tiramisu

9,50€

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

8,50€

Schokoladenküchlein mit Haselnusscreme und Nougat-Eis

8,50€

Weißes Schokoladenparfait mit Erdbeer-Balsamico-Süppchen

8,50€

Auswahl an katalanischen Käsesorten mit hausgemachter Marmelade

10,00€

Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden