Gastronomia
Restaurante 1497
Bienvenido al 1497; un espacio ecológico, único, con encanto y en medio de una reserva natural con una selecta oferta gastronómica mediterránea y ecológica.

1497 Menú

DEGUSTACIÓN
Aperitivos del Chef

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Crema de calabaza asada con sus semillas crujientes y butifarra blanca

Raviolis de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco

Pescado

Vieiras gratinadas con puré de guisantes y jugo de pollo asado

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada a baja temperatura con patatas cremosas y espuma de manzana al comino

Postres

3 tipos de queso con confitura de tomates casera

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Lemon pie de la casa: pasta sablé con crema de limón y merengue crujiente de lima

Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate y vainilla

Petits fours

85,00€

Menú

DEGUSTACIÓN
Aperitivos del Chef

Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Huevo de corral a 63º con espuma de setas, cecina de ternera y crumble de semillas

Pescado

Corvina con puré de cebolleta asada, alcachofas salteadas y salsa de erizos al vino blanco

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada con patatas cremosas y espuma de manzana al comino

Postres

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa

Petits fours

65,00€

Menú

DEGUSTACIÓN VEGANO
Aperitivos del chef

Hummus de remolacha, verduritas de temporada con aceite de jengibre y tierra de olivas

Crema de calabaza asada, tofu marinado a la naranja y semillas crujientes

Espaguetis de calabacín con setas, berenjena asada, sésamo y aceite de hierbas

Seitán a la brasa con jugo de verduras asadas y espárragos verdes

Postres

Sorbete de fresa con nuestras frutas de temporada

Pastel de chocolate y frambuesas

Petits fours

65,00€

Entrantes

Fríos
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
19,50€
Atún marinado con soja y sésamo con cebolleta, emulsión de aguacate, remolacha y wasabi fresco
22,50€
Salmón soasado con vinagreta de cebollino, jugo de puerro asado a la brasa y crujiente de quinoa
17,50€
Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
18,00€
Calientes
Huevo de corral a 63º con espuma de setas, cecina de ternera y crumble de semillas
16,50€
Canelón de calabacín con pollo asado, cremoso de setas y queso ahumado
18,00€
Vieiras gratinadas con puré de guisantes y jugo de pollo asado
19,50€
Crema de calabaza asada con sus semillas crujientes y langostinos asados
18,50€
Raviolis de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco
23,50€

Principales

Arroces
Arroz cremoso de gamba roja, hinojo asado y secreto ibérico
26,50€
Arroz «verde» cremoso con verduritas de la huerta y nube de parmesano
17,50€
Arroz «semiseco» de bogavante pelado con emulsión de ajo negro
38,00€
Carnes
Solomillo con cebolla de Figueras asada, maitake a la brasa, jugo de ternera trufado y bizcocho de remolacha
33,50€
Paletilla de cordero deshuesada a baja temperatura con patatas cremosas y espuma de manzana al comino
27,00€
Terrina crujiente de cerdo y ceps con trinxat de la casa y verduras en escabeche
24,50€
Pescados
Rodaballo a la plancha con brócoli cremoso, jugo de espinacas y papada ibérica
29,00€
Corvina con puré de cebolleta asada, alcachofas salteadas y salsa de erizos al vino blanco
24,50€
Rape asado con pimientos, lentejas du Puy cremosas y patatas horno
28,00€

Postres caseros

Lemon pie de la casa: pasta sablé con crema de limón y merengue crujiente de lima
8,00€
Nuestro pastel de queso con crujiente de frambuesa
8,00€
Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa
8,00€
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
8,00€
Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate blanco y vainilla
8,00€