Gastronomia

Restaurante 1497

Bienvenido al Restaurante gastronómico 1497; un espacio ecológico, único, con encanto y en medio de una reserva natural con una selecta oferta gastronómica mediterránea y ecológica.

Menú 1497

Degustación

A mesa completa. Pan artesano incluido

3 Aperitivos del Chef

Según mercado

Para comenzar

Burrata con chutney de tomate, espinacas encurtidas y tierra de olivas negras

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Ravioli de espinacas relleno de calabaza rustida y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco

Gnocchi de patata, acompañados de láminas de presa asada, tomates semisecos y jugo de tomillo al vino blanco

Vieiras gratinadas con parmesano, crema de hierbas, brotes frescos y zanahoria asada

Del mar

Rodaballo salvaje al horno con ensalada templada de lentejas, panceta curada y pimientos, acompañado de espuma de berenjena asada y caviar

De nuestra tierra

Solomillo de ternera a la brasa con mantequilla de chalotas y reducción de Syrah, acompañado de champiñones guisados con tuétano

El final más dulce

Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras

Texturas de manzana, yogur y miel

Tiramisú de pistacho y mascarpone «a la mesa»

Parfait de chocolate blanco con sopa de fresas y balsámico

Petits fours

120,00€

Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vinos ecológicos para acompañar cada plato a 60€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 6 copas de vinos ecológicos por 40€ p/p. Servicio de agua 2,80€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Menú Slow

DEGUSTACIÓN

A mesa completa. Pan artesano incluido

3 Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Gazpacho de fresas, sardina ahumada, tomates cherry y gelée de tomate

Burrata con chutney de tomate, espinacas encurtidas y tierra de olivas negras

Huevo de corral a 63ºC con crema de maíz y albahaca, crumble de almendras y cecina ahumada

Del mar

Merluza de pincho con velouté de verduras asadas, gamba roja, puré de cebolleta y vinagreta de piñones

De nuestra tierra

Paletilla de cordero deshuesada, pastel de céleri, crema de manzana asada al comino y reducción de mostaza

El final más dulce

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Texturas de chocolate, caramelo salado y frambuesa

Petits fours

80,00€

Pueden disfrutar de nuestra selección de quesos catalanes ecológicos por 8,00€ p/p. Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico para acompañar cada plato a 40€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico por 30€ p/p. Servicio de agua 2,80€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Experiencia Vegana

DEGUSTACIÓN

A mesa completa. Pan artesano incluido

3 Aperitivos del chef

Según mercado

Entrantes

Gazpacho de fresas, sandía, tomates cherry y gelée de tomate

Nuestra berenjena con romesco

Pastel de puerro confitado con miso blanco, avellanas tostadas y emulsión de cebolla

Calabacín a la brasa con su jugo y mostaza, tomates confitados y piñones

Arroz cremoso de zanahoria asada, seitán y maitake

El final más dulce

Tropical: piña, mango, coco y maracuyá

Pastel de chocolate con confitura de frutos rojos y balsámico

Petits fours

80,00€

Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico y vegano certificado para acompañar cada plato a 40€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico y vegano certificado por 30€ p/p. Servicio de agua 2,80€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Entrantes

Fríos

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

22,50€

Atún del Mediterráneo marinado con soja y sésamo, cebolleta, emulsión de aguacate y wasabi fresco del Montseny

24,50€

Ensalada de lubina salvaje marinada, hinojo, emulsión de cítricos y espuma de yogur

23,00€

Burrata con chutney de tomate, hojas verdes encurtidas y tierra de olivas negras

19,50€

Gazpacho de fresas, sardina ahumada, tomates cherry y gelée de tomate

19,00€

Calientes

Huevo de corral a 63ºC con crema de maíz y albahaca, crumble de almendras y cecina ahumada

17,50€

Vieiras gratinadas con parmesano, crema de hierbas, brotes frescos y zanahoria asada

25,00€

Gnocchi de patata, acompañados de láminas de presa asada, tomates semisecos y jugo de tomillo al vino blanco

21,50€

Raviolis de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco

25,00€

Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias

Principales

Arroces

Risotto* de gamba roja, mini calabacín y stracciatella

28,50€

Arroz* cremoso de espárragos trigueros, maitake y queso de oveja

19,50€

Arroz* del señorito «semiseco» de bogavante y sepia

39,50€

Pescados

Merluza de pincho con velouté de verduras asadas, gamba roja, puré de cebolleta y vinagreta de piñones

26,50€

Rodaballo salvaje al horno con ensalada templada de lentejas, panceta curada y pimientos, acompañado de espuma de berenjena asada y caviar

39,50€

Lubina salvaje asada con puré de espinacas, minicalabacín a la brasa y ensalada de apio y remolacha

34,50€

Carnes

Solomillo de ternera a la brasa con mantequilla de chalotas y reducción de Syrah, acompañado de champiñones guisados con tuétano

36,00€

Presa de cerdo Duroc, acompañada de pastel de berenjena, espárragos trigueros a la brasa y salsa de romero

26,50€

Paletilla de cordero deshuesada, pastel de céleri, crema de manzana asada al comino y reducción de mostaza

28,00€

*Todos nuestros arroces están hechos con la variedad ecológica Marisma del Delta del Ebro

Postres caseros

Texturas de chocolate, caramelo salado y frambuesa

8,50€

Tiramisú de pistacho y mascarpone "a la mesa"

9,50€

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

8,50€

Financier de chocolate, crema de avellana y helado de gianduja

8,50€

Parfait de chocolate blanco con sopa de fresas y balsámico

8,50€

Selección de quesos catalanes con nuestra confitura casera

10,00€

Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias