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Gastronomia
Restaurante 1497
Bienvenido al 1497; un espacio ecológico, único, con encanto y en medio de una reserva natural con una selecta oferta gastronómica mediterránea y ecológica.

Menú 1497

Degustación
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Burrata, tomates de temporada, chutney casero, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Ravioli de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco

Vieira asada con papada de cerdo, cebollas a la brasa “en 2 cocciones” y espárragos trigueros

Pescado

Rodaballo salvaje al horno con escabeche de verduras cremosas y panceta curada

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada con jugo de estragón y mostaza, polenta blanca ahumada y col kale crujiente

Postres

Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate y vainilla

Petits fours

100,00€
Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vinos ecológicos para acompañar cada plato a 45€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 6 copas de vinos ecológicos por 35€ p/p. Servicio de agua 2,50€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Menú Slow

DEGUSTACIÓN
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Gazpacho de fresa, langostinos de Sant Carles al vapor, tomates cherry y espinacas baby con vinagreta de balsámico

Burrata, tomates de temporada, chutney casero, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Huevo de corral a 63o con espuma de maíz y albahaca, crumble de almendra y panceta

Pescado

Corvina salvaje asada, guiso de tomates maduros y pimientos con velouté de hierbas y piñones tostados

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada con jugo de estragón y mostaza, polenta blanca ahumada y col kale crujiente

Postres

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa

Petits fours

75,00€
Pueden disfrutar de nuestra selección de quesos catalanes ecológicos por 8,00€ p/p. Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico para acompañar cada plato a 35€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico por 25€ p/p. Servicio de agua 2,50€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Experiencia Vegana

DEGUSTACIÓN
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del chef

Según mercado

Entrante

Gazpacho de fresa, tomates cherry y espinacas baby con vinagreta de balsámico

Tomates de temporada, queso de almendras, chutney casero, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Raviolis de berenjena y espinacas, con encurtidos y piñones

Espaguetis de calabacín con setas shiitake, avellanas y tomates maduros

Pastel de puerros, seitán y ceps con verduras de temporada y su jugo

Postres

Piña a la brasa con aroma de cardamomo, sorbete de limón y crumble de coco

Pastel de chocolate y frambuesas

Petits fours

75,00€
Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico y vegano certificado para acompañar cada plato a 35€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico y vegano certificado. Servicio de agua 2,50€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Entrantes

Fríos
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
21,80€
Atún del Mediterráneo marinado con soja y sésamo, cebolleta, emulsión de aguacate y wasabi fresco del Montseny
23,00€
Ensalada de lubina salvaje marinada, cremoso de eneldo, tomate concassé y granizado de manzana verde y menta.
19,50€
Burrata, tomates de temporada, chutney casero, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
19,50€
Gazpacho de fresa, langostinos de Sant Carles al vapor, tomates cherry y espinacas baby con vinagreta de balsámico
20,00€
Calientes
Huevo de corral a 63o con espuma de maíz y albahaca, crumble de almendra y panceta
17,00€
Vieira asada con papada de cerdo, cebollas a la brasa "en 2 cocciones" y espárragos trigueros
21,80€
Pulpo a la brasa, calabaza asada, crema de patata y parmesano
22,50€
Raviolis de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco
24,00€
Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias

Principales

Arroces
Arroz cremoso de gamba roja, secreto ibérico y emulsión de hierbas
28,50€
Arroz cremoso de espinacas, setas shiitake, calabacín y queso de cabra
19,50€
Arroz del señorito «semiseco» de bogavante con puré de ajo negro
38,50€
Pescados
Corvina salvaje asada, guiso de tomates maduros y pimientos con velouté de hierbas y piñones tostados
25,00€
Rodaballo salvaje al horno con escabeche de verduras cremosas y panceta curada
29,80€
Medallón de rape en adobo de tomillo limón, puré de hinojo y espinacas baby a la mantequila de avellanas
34,50€
Carnes
Solomillo de ternera a la brasa con mantequilla de chalotas en reducción de vino tinto acompañado de mini ñoquis de calabaza al queso ahumado
34,50€
Presa de cerdo Duroc con guiso de champiñones, pastel de patata y jugo de romero
26,00€
Paletilla de cordero deshuesada con jugo de estragón y mostaza, polenta blanca ahumada y col kale crujiente
27,50€
Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias

Postres caseros

Cítricos: cremoso de limón, granizado de mandarina, mousse de lima, naranja y sablé breton
8,50€
Nuestro pastel de queso con crujiente de frambuesa y jugo de fresas
8,50€
Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa
8,50€
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
8,50€
Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate blanco y vainilla
8,50€
Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias