Según mercado
Burrata, tomates de temporada, chutney casero, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
Ravioli de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco
Vieira asada con papada de cerdo, cebollas a la brasa “en 2 cocciones” y espárragos trigueros
Rodaballo salvaje al horno con escabeche de verduras cremosas y panceta curada
Paletilla de cordero deshuesada con jugo de estragón y mostaza, polenta blanca ahumada y col kale crujiente
Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate y vainilla
Petits fours
Según mercado
Gazpacho de fresa, langostinos de Sant Carles al vapor, tomates cherry y espinacas baby con vinagreta de balsámico
Burrata, tomates de temporada, chutney casero, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
Huevo de corral a 63o con espuma de maíz y albahaca, crumble de almendra y panceta
Corvina salvaje asada, guiso de tomates maduros y pimientos con velouté de hierbas y piñones tostados
Paletilla de cordero deshuesada con jugo de estragón y mostaza, polenta blanca ahumada y col kale crujiente
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa
Petits fours
Según mercado
Gazpacho de fresa, tomates cherry y espinacas baby con vinagreta de balsámico
Tomates de temporada, queso de almendras, chutney casero, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
Raviolis de berenjena y espinacas, con encurtidos y piñones
Espaguetis de calabacín con setas shiitake, avellanas y tomates maduros
Pastel de puerros, seitán y ceps con verduras de temporada y su jugo
Piña a la brasa con aroma de cardamomo, sorbete de limón y crumble de coco
Pastel de chocolate y frambuesas
Petits fours