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Gastronomia

Restaurante 1497

Bienvenido al Restaurante gastronómico 1497; un espacio ecológico, único, con encanto y en medio de una reserva natural con una selecta oferta gastronómica mediterránea y ecológica.

Menú 1497

Degustación
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Ravioli de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco

Vieiras a la plancha, guisantes tiernos del Maresme estofados y pollo rustido

Pescado

Rodaballo salvaje al horno, espuma de alcachofas y puerros confitados con miso blanco

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada, trinxat de la Cerdanya, boniato y salsa de trompetas

Postres

Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate y vainilla

Petits fours

100,00€
Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vinos ecológicos para acompañar cada plato a 50€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 6 copas de vinos ecológicos por 40€ p/p. Servicio de agua 2,50€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Menú Slow

DEGUSTACIÓN
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Crema de puerros asados con gamba roja plancha, papada y avellanas tostadas

Huevo de corral a 63o con espuma de ceps, crumble de cebolla y piñones

Pescado

Corvina salvaje asada, jugo de erizos de mar y pimientos a la brasa, cous cous de brocoli

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada, trinxat de la Cerdanya, boniato y salsa de trompetas

Postres

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa

Petits fours

75,00€
Pueden disfrutar de nuestra selección de quesos catalanes ecológicos por 8,00€ p/p. Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico para acompañar cada plato a 40€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico por 28€ p/p. Servicio de agua 2,50€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Experiencia Vegana

DEGUSTACIÓN
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del chef

Según mercado

Entrante

Berenjenas confitadas con soja y jengibre, queso de almendras, tierra de olivas y chutney de tomates

Crema de puerros asados, tofu crujiente y aceite de sesamo

Taten de tomates, romesco de avellanas y mermelada de cebollas

Corazon de alcachofas confitados con boniato asado y piñones caramelizado

Arroz cremoso de setas de temporada y espinacas en su jugo

Postres

Pera rustida a la canela con helado de avellana

Pastel de chocolate con confitura de frutos rojos y Balsamico.

Petits fours

75,00€
Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico y vegano certificado para acompañar cada plato a 40€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico y vegano certificado por 28€ p/p. Servicio de agua 2,50€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Entrantes

Fríos
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
21,80€
Atún del Mediterráneo marinado con soja y sésamo, cebolleta, emulsión de aguacate y wasabi fresco del Montseny
23,00€
Carpaccio templado de gambas, emulsion de sus cabezas, teja de sesamo y jugo de pollo
22,80€
Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
19,50€
Calientes
Huevo de corral a 63o con espuma de ceps, crumble de cebolla y piñones
17,00€
Vieiras a la plancha, guisantes tiernos del Maresme estofados y pollo rustido
21,80€
Crema de puerros asados con cigalas plancha, papada y avellanas tostadas
21,50€
Corazones de Alcachofas confitados, setas de temporada y panceta de cerdo curada
22,50€
Raviolis de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco
24,00€
Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias

Principales

Arroces
Arroz caldoso de gamba roja y alcachofas
28,50€
Arroz cremoso de espinacas, setas y verduras de temporada
19,50€
Arroz del señorito «semiseco» de bogavante con puré de ajo negro
38,50€
Pescados
Corvina salvaje asada, jugo de erizos de mar y pimientos a la brasa, cous cous de brocoli
25,00€
Rodaballo salvaje al horno, espuma de alcachofas y puerros confitados con miso blanco.
29,80€
Lubina salvaje al horno, pure de calabaza y nueces, espinacas salteadas y vinagreta de pistachos.
34,50€
Carnes
Solomillo de ternera a la brasa, patata a la mantequilla, setas de temporada y jugo de trufa
34,50€
Presa de cerdo Duroc guisada con jugo de mostaza, esparragos y cebolleta brasa
26,50€
Paletilla de cordero deshuesada, trinxat de la Cerdanya, boniato y salsa de trompetas
27,50€
Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias

Postres caseros

Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa
8,50€
Carrot Cake de la casa
8,50€
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
8,50€
Nuestro pastel de queso con crujiente de frambuesa y compota de frutos rojos
8,50€
Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate blanco y vainilla
8,50€
Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias