Gastronomia
Restaurante 1497
Bienvenido al 1497; un espacio ecológico, único, con encanto y en medio de una reserva natural con una selecta oferta gastronómica mediterránea y ecológica.

Menú 1497

Degustación
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Gazpacho de fresa, langostinos del Mediterráneo al vapor, fresas con vinagreta de balsámico, minie spinacas frescas y nueces de macadamia

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Raviolis de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco

Pulpo a la brasa con mermelada de cebolla, patatas a la sal y espuma de pimientos asados a la leña

Pescado

Rodaballo salvaje al horno, tomates asados, pesto de rúcula y ensalada de apio con remolacha

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada, polenta ahumada cremosa y col kale a la plancha

Postres

Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate y vainilla

Petits fours

95,00€
Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vinos ecológicos para acompañar cada plato a 45€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 6 copas de vinos ecológicos por 35€ p/p. Servicio de agua 2,50€ por persona

Menú Slow

DEGUSTACIÓN
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Gazpacho de fresa, langostinos del Mediterráneo al vapor, fresas con vinagreta de balsámico, minie spinacas frescas y nueces de macadamia

Burrata con tomates de temporada, tierra de olivas negras, piñones y nuestro chutney artesano

Huevo de corral a 63°, crumble de semillas y cúrcuma, espuma de calabaza asada y butifarra blanca de Pirineo

Pescado

Corvina a la plancha acompañada de tomate y pimiento confitado, aceitunas negras marinadas y espinacas frescas a la mantequilla

Carnes

Paletilla de cordero deshuesada, polenta ahumada cremosa, y col kale a la plancha.

Postres

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa

Petits fours

70,00€
Pueden disfrutar de nuestra selección de quesos catalanes ecológicos por 8,00€ p/p<br /> Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico para acompañar cada plato a 35€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico por 25€ p/p. Servicio de agua 2,50€ por persona

Experiencia Vegana

DEGUSTACIÓN
A mesa completa. Pan artesano incluido
Aperitivos del chef

Según mercado

Entrante

Gazpacho de fresa, mini ensalada de espinacas frescas, fresas con vinagreta de balsamico y macadamia

Hummus de remolacha, verduritas de temporada con aceite de jengibre y tierra de olivas

Raviolis de berenjena y espinacas, con encurtidos y piñones

Espaguetis de calabacín con setas, tomates cherry, sésamo y aceite de hierbas

Seitán a la brasa con jugo de vegetales asados y verduras de temporada

Postres

Piña y menta con sorbete de coco y crumble.

Pastel de chocolate y frambuesas

Petits fours

70,00€
Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico y vegano certificado para acompañar cada plato a 35€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico y vegano certificado. Servicio de agua 2,50€ por persona

Entrantes

Fríos
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
20,50€
Atún del Mediterráneo marinado con soja y sésamo, cebolleta, emulsión de aguacate y wasabi fresco del Montseny
22,50€
Ensalada de lubina marinada con remolacha, queso crema a las hierbas, tomate concassé, manzana verde y menta con brotes frescos
18,50€
Burrata con tomates de temporada, tierra de aceitunas, piñones y nuestro chutney artesano
18,50€
Gazpacho de fresa, langostinos del Mediterráneo al vapor, fresas con vinagreta de balsámico, miniespinacas frescas y nueces de macadamia
19,50€
Calientes
Vieiras a la plancha con espárragos trigueros y minicalabacín, puré de cebolla a la brasa y papada a baja temperatura
19,50€
Huevo de corral a 63°, crumble de semillas y cúrcuma, espuma de calabaza asada y butifarra blanca de Pirineo
16,50€
Raviolis de espinacas rellenos de calabaza rustida y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco.
24,00€
Pulpo a la brasa con mermelada de cebolla, patatas a la sal y espuma de pimientos asados a la leña
21,00€

Principales

Arroces
Arroz cremoso de gamba roja, hinojo asado y secreto ibérico
28,00€
Arroz cremoso de verduras de temporada con parmesano y emulsión de hierbas
18,00€
Arroz del señorito «semiseco» de bogavante con puré de ajo negro
38,00€
Pescados
Corvina a la plancha acompañada de tomate y pimiento confitado, aceitunas negras marinadas y espinacas frescas a la mantequilla
24,50€
Rodaballo salvaje al horno, tomates asados, pesto de rúcula y ensalada de apio con remolacha
29,00€
Dorada asada, berenjenas confitadas, espuma de cebolleta y sepionetas
34,00€
Carnes
Solomillo de ternera a la brasa con pastel de tubérculos, salsa de garnacha al romero y shiitakes en escabeche
34,00€
Terrina crujiente de cerdo y ceps con parmentier de patatas asadas, guiso de champiñones y jugo de tomillo
25,50€
Paletilla de cordero deshuesada, polenta ahumada cremosa y col kale a la plancha
27,50€

Postres caseros

Tarta tatin de manzana a nuestro estilo con vainilla
8,50€
Nuestro pastel de queso con crujiente de frambuesa
8,50€
Cacao: mousse de chocolate negro con corazón de frambuesa
8,50€
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
8,50€
Cacao&Nuts: bizcocho de chocolate y cacahuetes, helado de avellana, pistachos garrapiñados, espuma de chocolate y sopa fría de chocolate blanco y vainilla
8,50€