Silvester

Geräuchertes Steak tartare

Honigmelonen-Caipirinha + Wassermelonen-Sangria

Leicht angebratener Thunfisch aus dem Mittelmeer, mit Limettenaroma

Seeteufel-Rolle mit Haselnüssen

Eintopf mit Pilzen der Saison, Trüffel und Schinken

Show-Cooking: Cremiges Risotto mit roten Garnelen, Zucchini und Parmesan

Über Thymian gedämpfter Hummer mit lauwarmem Spinatjus, Blumenkohlcreme und karamellisierten Pinienkernen

Weißwein: Bouquet+ Blanc, D.O Alella

Gebackener Wildsteinbutt mit mariniertem Gemüse und Artischockenschaum, dazu Butter mit dem Aroma von roten Garnelen

Rosé: Lar De Maia 8º, Tempranillo, D.O. Castilla y León

Entbeinte Lammschulter, dazu Apfelmus mit Kreuzkümmel, Trüffeljus und Steinpilze

Rotwein: Vinya Le Havre Reserva, D.O Penedès

„Schokolade 2023“

Süßwein: Dolç Mataró, Monastrell, D.O. Alella

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Schaumwein: Marrugat+Natura Brut Nature, D.O. Cava

Kaffee und Tee

Brot- und Wasserservice

Offene Bar

Tomatentatar mit Senfaroma

Zucchini-Seitan-Ravioli

Honigmelonen-Caipirinha

Pilzschaum mit Trüffeln

Eintopf mit Pilzen der Saison, Trüffel und Pinienkernen

Risotto mit geröstetem Kürbis und Parmesan

Über Thymian gedämpftes Saisongemüse mit lauwarmem Spinatjus, Blumenkohlcreme und karamellisierten Pinienkernen

Weißwein: Bouquet+ Blanc, D.O Alella

Herzhafter Kuchen mit Auberginen und Räucherkäse, eingelegtem Gemüse und Artischockenschaum

Rosé: Lar De Maia 8º, Tempranillo, D.O. Castilla y León

Lauch-Steinpilz-Pastete mit Apfelmus, Kreuzkümmel und Trüffeljus

Rotwein: Vinya Le Havre Reserva, D.O Penedès

„Schokolade 2023“

Süßwein: Dolç Mataró, Monastrell, D.O. Alella

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Schaumwein: Marrugat+Natura Brut Nature, D.O. Cava

Kaffee und Tee

Brot- und Wasserservice

Offene Bar

Brathähnchen-Kroketten

Gebratene Kartoffelwürfel nach Art des Hauses

Hähnchen-Nuggets mit Sauce tartare

Mini-Sandwich mit Schinken und Käse

Cannelloni mit Hühnchen aus Freilandhaltung und Pilzsauce

Lendensteak mit Gemüse und Pommes frites

Dessert „Schokolade 2023“

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Knusprige Kürbisravioli mit Pilzemulsion

Cremesuppe von geröstetem Kürbis mit roten Garnelen

Bei 63 °C gegartes Ei mit Champignonsauce und iberischem Schinken

Gegrillter Seeteufel mit cremigem Brokkoli, Spinatsaft und Speckwürfeln

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Petit Fours

Mignardisen, Waffeln und Nougat

Kaffee und Tee

Knusprige Kürbisravioli mit Pilzemulsion

Cremesuppe von geröstetem Kürbis und marinierter Tofu

Niedertemperatur-Ei mit Pilzschaum und Wildspargel

Gegrilltes Gemüse mit warmem Mozzarella, Pinienkern-Vinaigrette und marinierten Tomaten

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Petit Fours

Mignardisen, Waffeln und Nougat

Kaffee und Tee

Große Auswahl an Rot- und Weißweinen Mas Salagros, Cava Marrugat + Brut Nature Eco