Galadinner 2022 - 2023  

Silvester

Bio-Gastronomisches Degustationsmenü mit Bio-Weinbegleitung. Abendessen ist um 21:00 Uhr.

Degustationsmenü

Silvester 2022-2023
Begrüßungscocktail
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Geräuchertes Steak tartare

Honigmelonen-Caipirinha + Wassermelonen-Sangria

Leicht angebratener Thunfisch aus dem Mittelmeer, mit Limettenaroma

Seeteufel-Rolle mit Haselnüssen

Eintopf mit Pilzen der Saison, Trüffel und Schinken

Show-Cooking: Cremiges Risotto mit roten Garnelen, Zucchini und Parmesan

 

Vorspeise

Über Thymian gedämpfter Hummer mit lauwarmem Spinatjus, Blumenkohlcreme und karamellisierten Pinienkernen

Weißwein: Bouquet+ Blanc, D.O Alella

Fisch

Gebackener Wildsteinbutt mit mariniertem Gemüse und Artischockenschaum, dazu Butter mit dem Aroma von roten Garnelen

Rosé: Lar De Maia 8º, Tempranillo, D.O. Castilla y León

Fleisch

Entbeinte Lammschulter, dazu Apfelmus mit Kreuzkümmel, Trüffeljus und Steinpilze

Rotwein: Vinya Le Havre Reserva, D.O Penedès

Nachspeisen

„Schokolade 2023“

Süßwein: Dolç Mataró, Monastrell, D.O. Alella

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Schaumwein: Marrugat+Natura Brut Nature, D.O. Cava

Getränke

Kaffee und Tee

Brot- und Wasserservice

Offene Bar

225 € pro Person

Variante für vegetarier

Silvester 2022-2023
Begrüßungscocktail
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Tomatentatar mit Senfaroma

Zucchini-Seitan-Ravioli

Honigmelonen-Caipirinha

Pilzschaum mit Trüffeln

Eintopf mit Pilzen der Saison, Trüffel und Pinienkernen

Risotto mit geröstetem Kürbis und Parmesan

Vorspeise

Über Thymian gedämpftes Saisongemüse mit lauwarmem Spinatjus, Blumenkohlcreme und karamellisierten Pinienkernen

Weißwein: Bouquet+ Blanc, D.O Alella

Erster Gang

Herzhafter Kuchen mit Auberginen und Räucherkäse, eingelegtem Gemüse und Artischockenschaum

Rosé: Lar De Maia 8º, Tempranillo, D.O. Castilla y León

Zweiter Gang

Lauch-Steinpilz-Pastete mit Apfelmus, Kreuzkümmel und Trüffeljus

Rotwein: Vinya Le Havre Reserva, D.O Penedès

Nachspeisen

„Schokolade 2023“

Süßwein: Dolç Mataró, Monastrell, D.O. Alella

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Schaumwein: Marrugat+Natura Brut Nature, D.O. Cava

Getränke

Kaffee und Tee

Brot- und Wasserservice

Offene Bar

225 € pro Person

Kindermenü

Silvester 2021-2022
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Brathähnchen-Kroketten

Gebratene Kartoffelwürfel nach Art des Hauses

Hähnchen-Nuggets mit Sauce tartare

Mini-Sandwich mit Schinken und Käse

Vorspeise

Cannelloni mit Hühnchen aus Freilandhaltung und Pilzsauce

Erster Gang

Lendensteak mit Gemüse und Pommes frites

Nachspeisen

Dessert „Schokolade 2023“

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Getränke

Mineralwasser, Erfrischungsgetränk oder Saft

72 €

Menu 2022

Essen 1. Januar 2023
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Knusprige Kürbisravioli mit Pilzemulsion

Vorspeisen

Cremesuppe von geröstetem Kürbis mit roten Garnelen

Erster Gang

Bei 63 °C gegartes Ei mit Champignonsauce und iberischem Schinken

Zweiter Gang

Gegrillter Seeteufel mit cremigem Brokkoli, Spinatsaft und Speckwürfeln

Nachspeisen

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Petit Fours

Mignardisen, Waffeln und Nougat

Kaffee und Tee

Getränke

Große Auswahl an Rot- und Weißweinen Mas Salagros, Cava Marrugat + Brut Nature Eco

72 € pro Person

Variante für vegetarier

Essen 1. Januar 2023
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Knusprige Kürbisravioli mit Pilzemulsion

Vorspeisen

Cremesuppe von geröstetem Kürbis und marinierter Tofu

Erster Gang

Niedertemperatur-Ei mit Pilzschaum und Wildspargel

Zweiter Gang

Gegrilltes Gemüse mit warmem Mozzarella, Pinienkern-Vinaigrette und marinierten Tomaten

Nachspeisen

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Petit Fours

Mignardisen, Waffeln und Nougat

Kaffee und Tee

Getränke

Große Auswahl an Rot- und Weißweinen Mas Salagros, Cava Marrugat + Brut Nature Eco

72 € pro Person

Kindermenü

Essen 1. Januar 2023
Appetithappen nach Art des Küchenchefs

Unsere gebratenen Kartoffelwürfel (ohne scharfe Soße)

Erster Gang

Weihnachtssuppe mit Fleischklößchen

Zweiter Gang

Hähnchen-Cannelloni mit Bechamelsauce

Nachspeisen

Weihnachtsüberraschung

Getränke

Mineralwasser, Erfrischungsgetränk oder Saft

35 € pro Person