Galadinner 2021 - 2022  
Silvester
Bio-Gastronomisches Degustationsmenü mit Bio-Weinbegleitung. Abendessen ist um 21:00 Uhr.

Degustationsmenü

Silvester 2021-2022
Begrüßungscocktail
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Steak tartare nach Art des Hauses

Melonen-Caipirinha

Pilzschaum mit Trüffeln und Schinken

Risotto mit Kronenhummern und geröstetem Kürbis

Krabben-Panna-Cotta mit gerösteten Pinienkernen

Knusprige Seeteufel-Garnelen-Ravioli

 

Vorspeise

Über Kräutern gedämpfter hummer mit Mandel-Knoblauch-Creme, Fenchelpüree und Babyspinat

Weißwein: Cau d’en Genís, Jahrgang 2019, Pansa Blanca, D.O. Alella

Fisch

Wilde dorade mit gegrillter roter Garnele, Frühlingszwiebelschaum und Gemüse

Rosé: Lar De Maia 8º, Jahrgang 2020, Tempranillo, D.O. Castilla y León

Fleisch

Entbeinte lammschulter mit Pilzkonfitüre, Olivenpolenta und Trüffel-Jus

Rotwein: Pinord+7 Reserva, Jahrgang 2016, Cabernet Garnacha Syrah, D.O.Q. Priorat

Nachspeisen

„Schokolade 2022“

Süßwein: Dolç Mataró, Monastrell, D.O. Alella

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Schaumwein: Marrugat+Natura Brut Nature, D.O. Cava

Getränke

Kaffee und Tee

Brot- und Wasserservice

Offene Bar

195 € pro Person

Variante für vegetarier

Silvester 2021-2022
Begrüßungscocktail
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Tomatentatar mit Senfaroma

Zucchini-Seitan-Ravioli

Melonen-Caipirinha

Pilzschaum mit Trüffeln

Brokkoli-Pudding mit Knusperkern-Streuseln

Risotto mit geröstetem Kürbis und Parmesan

Vorspeise

Über Kräutern gedämpftes saisongemüse mit mit Mandel-Knoblauch-Creme, Fenchelpüree und Babyspinat

Weißwein: Cau d’en Genís, Jahrgang 2019, Pansa Blanca, D.O. Alella

Erster Gang

Zucchini-pilz-rolle mit Frühlingszwiebelschaum und Gemüse

Rosé: Lar De Maia 8º, Jahrgang 2020, Tempranillo, D.O. Castilla y León

Zweiter Gang

Gebratener seitan mit Pilzkonfitüre, Olivenpolenta und Trüffel-Jus

Rotwein: Pinord+7 Reserva, Jahrgang 2016, Cabernet Garnacha Syrah, D.O.Q. Priorat

Nachspeisen

„Schokolade 2022“

Süßwein: Dolç Mataró, Monastrell, D.O. Alella

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Schaumwein: Marrugat+Natura Brut Nature, D.O. Cava

Getränke

Kaffee und Tee

Brot- und Wasserservice

Offene Bar

195 € pro Person

Kindermenü

Silvester 2021-2022
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Brathähnchen-Kroketten

Gebratene Kartoffelwürfel nach Art des Hauses

Hähnchen-Nuggets mit Sauce tartare

Mini-Sandwich mit Schinken und Käse

Vorspeise

Cannelloni mit Hühnchen aus Freilandhaltung und Pilzsauce

Erster Gang

Lendensteak mit Gemüse und Pommes frites

Nachspeisen

Dessert „Schokolade 2021“

Spanischer Mandelnougat und Waffelröllchen

Glückstrauben

Getränke

Mineralwasser, Erfrischungsgetränk oder Saft

65 €

Menu 2022

Essen 1. Januar 2022
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Knusprige Kürbisravioli mit Pilzemulsion

Vorspeisen

Cremesuppe von geröstetem Kürbis mit roten Garnelen

Erster Gang

Bei 63 °C gegartes Ei mit Champignonsauce und iberischem Schinken

Zweiter Gang

Gegrillter Seeteufel mit cremigem Brokkoli, Spinatsaft und Speckwürfeln

Nachspeisen

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Petit Fours

Mignardisen, Waffeln und Nougat

Kaffee und Tee

Getränke

Große Auswahl an Rot- und Weißweinen Mas Salagros, Cava Marrugat + Brut Nature Eco

68 € pro Person

Variante für vegetarier

Essen 1. Januar 2022
Aperitifauswahl auf dem Tisch

Knusprige Kürbisravioli mit Pilzemulsion

Vorspeisen

Cremesuppe von geröstetem Kürbis und marinierter Tofu

Erster Gang

Niedertemperatur-Ei mit Pilzschaum und Wildspargel

Zweiter Gang

Gegrilltes Gemüse mit warmem Mozzarella, Pinienkern-Vinaigrette und marinierten Tomaten

Nachspeisen

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Petit Fours

Mignardisen, Waffeln und Nougat

Kaffee und Tee

Getränke

Große Auswahl an Rot- und Weißweinen Mas Salagros, Cava Marrugat + Brut Nature Eco

68 € pro Person

Kindermenü

Essen 1. Januar 2022
Appetithappen nach Art des Küchenchefs

Unsere gebratenen Kartoffelwürfel (ohne scharfe Soße)

Erster Gang

Weihnachtssuppe mit Fleischklößchen

Zweiter Gang

Hähnchen-Cannelloni mit Bechamelsauce

Nachspeisen

Weihnachtsüberraschung

Getränke

Mineralwasser, Erfrischungsgetränk oder Saft

33 €