Restaurant 1497

Eine Hommage an das erste Dokument des Landguts Mas Salagros aus dem Jahr 1497.
Ein Signature-Erlebnis, das unsere Ursprünge widerspiegelt – mit zertifizierten Bio-Produkten der Saison.

Dreierlei saisonale Kreationen

Dreierlei saisonale Kreationen

Geräuchertes Steak tartare vom Pallars-Rind, serviert auf Brioche

Gnocchi mit gebratener Schweineschulter in Scheiben und Thymian-Weißwein-Jus

Mit gebratenem Kürbis und Ricotta gefüllte Spinatravioli an Hummer-Weißwein-Butter

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Texturen von Zwiebeln und Kaviar

Wolfsbarsch mit cremigem Spinat und roter Garnele

Gegrilltes Rinderfilet mit Auberginen, Rotweinreduktion und frischem Montseny-Wasabi

Joghurt mit Apfel und Honig

Pistazien-Mascarpone-Tiramisu

Knuspriges Haselnuss-Sandgebäck mit Creme aus zweierlei Schokolade und Salzkaramell

Petits fours

Ein Erlebnis, das für Neuanfänge steht – mit einer Auswahl an Gemüse, Fleisch, Fisch und Eiern, zubereitet mit zertifizierten Bio-Produkten der Saison.

Viererlei saisonale Kreationen

Erdbeer-Gazpacho mit geräucherter Sardine, Kirschtomaten und Essig-Gelee

Burrata mit Tomatentatar, Rucola-Pesto und schwarzen Oliven

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Creme sowie Streuseln aus Mandeln und geräuchertem Rinderschinken

Adlerfisch mit cremigem Spinat und roter Garnele

Entbeinte Lammschulter mit Senf-Kräuter-Jus, Tomatenconfit und Fenchel

Bretonisches Sandgebäck mit Passionsfruchtcreme und Kokosschaum

Kakaotexturen Organic Africa Chocolate

Petits fours

Ein Konzept, das die Aromen des Landes würdigt – mit Gemüse und Ei als Hauptakteuren, zubereitet mit zertifizierten Bio-Zutaten der Saison.

Viererlei saisonale Kreationen

Erdbeer-Gazpacho mit Wassermelone, Kirschtomaten und Tomatengelee

Burrata mit Tomatentatar, Rucola-Pesto und schwarzen Oliven

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Creme sowie Streuseln aus Mandeln und Spargel

Ravioli von geröstetem Kürbis mit Thymiansauce und gebratener Zucchini

Lauch-Tofu-Pastete mit Jus von gebratenem Gemüse und gegrillten Auberginen

Bretonisches Sandgebäck mit Passionsfruchtcreme und Kokosschaum

Kakaotexturen Organic Africa Chocolate

Petits fours