Gastronomia

Restaurant 1497

Benvinguts al Restaurant 1497; un espai únic amb encant enmig d'un Parc Protegit i amb una selecta oferta gastronòmica.

Menú 1497

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
3 Aperitius del xef

Segons mercat

Per començar

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Gnocchi de moniato amb salsa de farigola i presa ibèrica

Ravioli d’espinacs farcit de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Carxofa confitada farcida de ploma de porc ibèric i escuma de patata trufada

Del mar

Petxines de pel·legrí a la planxa, caviar, suc de pollastre rostit, pèsols del Maresme estofats

De la nostra terra

Llom de vedella estofat, ceps, reducció de vi negre, pastís d’api-rave i wasabi fresc del Montseny

El final més dolç

Els nostres formatges de Catalunya amb melmelades casolanes

Poma, iogurt i mel

Tiramisú de festuc i mascarpone «a taula»

Financier de xocolata: crema d’avellana i gelat de gianduia

Petits fours

120,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 60 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 40€ p/p. Servei d'aigua 2,80 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú Slow

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs
3 Aperitus del Xef

Segons mercat

Per començar

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Crema de carbassa rostida, cuetes de gamba roja, oli de sèsam negre i crostons de farigola

Ou de corral a 63 ºC amb bolets de temporada i cansalada curada

Del mar

Corball salvatge rostit, suc d’eriçons de mar, fonoll cremós i emulsió d’anet

De la nostra terra

Espatlla de xai desossada, reducció d’estragó, crema de cigrons ras-alhanut i confitura d’albergínia

El final més dolç

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Textures de xocolata, caramel salat i gerds

Petits fours

80,00€
Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 30€ p/p.Servei d'aigua 2,80 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència vegana

DEGUSTACIÓ
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
3 Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Formatge d’ametlla amb chutney de tomàquet i olives de l’Aragó mortes

Crema de carbassa rostida, bastons de tofu, oli de sèsam negre i crostons de farigola

Tatin d’albergínia amb romesco d’avellanes i melmelada de cebes

Cors de carxofa confitats farcits de guisat de bolets i tòfona

Arròs cremós de moniato rostit, fonoll i múrgules

Postres

Pera confitada amb vi blanc, canyella i cítrics

Pastís de cacau amb sorbet d’avellanes

Petits fours

80,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 30€ p/p. Servei d'aigua 2,80 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Entrants

Freds
Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa
23,00€
Tonyina del Mediterrani marinada amb soja i sèsam, ceba tendra, emulsió d'alvocat i rave japonès fresc del Montseny
24,00€
Moniato rostit, sardines fumades, pecorino, col kale cruixent i vinagreta de verdures escalivades
20,00€
Moniato rostit, sardines fumades, pecorino, col kale cruixent i vinagreta de verdures escalivades
19,50€
Calents
Ou de corral a 63 ºC amb bolets de temporada i cansalada curada
17,50€
Petxines de pel·legrí a la planxa, caviar, suc de pollastre brasa, pèsols del Maresme estofats
32,00€
Crema de carbassa rostida, cuetes de gamba roja, oli de sèsam negre i crostons de farigola
21,00€
Raviolis d'espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc
24,00€
Carxofes confitades farcides de ploma de porc ibèric i escuma de patata trufada
21,50€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies

Principals

Arrossos
Risotto ecològic* de gamba roja, pèsols del Maresme i stracciatella
28,50€
Arròs cremós ecològic d'espàrrecs verds, múrgoles i formatge d'ovella
22,00€
Arròs ecològic* del senyoret «semisec» de llamàntol i sípia
39,50€
Peixos
Corball salvatge rostit, suc d'eriçons de mar, fonoll cremós i emulsió d'anet
26,00€
Turbot salvatge al forn, puré d'espinacs, miso blanc de gambes i escuma d'ametlles torrades
30,00€
Llobarro salvatge al forn, porros confitats amb tamari, salsa d'escamarlans amb vi blanc
36,50€
Carns
Filet de vedella a la brasa, ceps, pastís d'api-rave i salsa de vi negre
35,00€
Presa de porc Duroc, suc de mostassa, gnocchi de moniato amb farigola i maitake
26,50€
Espatlla de xai desossada, reducció d'estragó, crema de cigrons ras-alhanut i confitura d'albergínia
28,00€
*Tots els nostres arrossos estan fets amb la varietat ecològica Marisma del Delta de l'Ebre

Postres

Textures de xocolata, caramel salat i gerds
8,50€
Tiramisú de festuc i mascarpone «a taula»
9,50€
El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca
8,50€
Financier de xocolata, crema d'avellana i gelat de gianduia
8,50€
Torrada de Santa Teresa caramel·litzada amb gelat de llet merengada i llimona caramel·litzada
8,50€
Selecció de formatges catalans amb la nostra confitura casolana
10,00€
Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies