ESPECIAL SAN VALENTÍ

Menú degustació

Gaudeix de l'alta gastronomia elaborada amb productes ecològics i de proximitat.

Menú degustació 1497

Especial San Valentí
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Còctel de Benvinguda especial San Valentí
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tartar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Vieires a la planxa, pèsols tendres del Maresme estofats i pollastre rostit

Peix

Turbot salvatge al forn, escuma de carxofes i porros confitats amb miso blanc

Carn

Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes

Postres

El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Postres de xocolata negra i fruits vermells especial San Valentí

Petits fours San Valentí

100,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 50 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 40€ p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú degustació 1497

Especial tòfona San Valentí
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.

Còctel de Benvinguda especial San Valentí
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Steak tartar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Raviolis d’espinacs farcits de carbassa rostida i ricotta amb mantega de llamàntol i vi blanc

Vieires a la planxa, pèsols tendres del Maresme estofats i pollastre rostit amb tòfona negra de Castella i Lleó

Peix

Turbot salvatge al forn, escuma de carxofes i porros confitats amb miso blanc

Carn

Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes amb tòfona negra de Castella i Lleó

postres

El nostres formatges de Catalunya amb confitures casolanes

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Postres de xocolata negra i fruits vermells especial San Valentí

Petits fours San Valentí

112,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 50 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 6 copes de vins ecològics per 40€ p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú slow

Especial San Valentí
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Còctel de Benvinguda especial San Valentí
Aperitius del Xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Crema de porros rostits amb gamba vermella a la planxa, papada i avellanes torrades

Ou de corral a 63º amb escuma de ceps, crumble de ceba i pinyons

Peix

Corbina salvatge rostida, suc d’eriçons de mar i pebrots a la brasa, i cuscús de bròquil

Carn

Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes

Postres

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Postres de xocolata negra i fruits vermells especial San Valentí

Petits fours San Valentí

75.00€
Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p.Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Menú slow

Especial tòfona San Valentí
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs
Còctel de Benvinguda especial San Valentí
Aperitius del Xef

Segons mercat

Entrants

Burrata amb albergínia confitada, tomàquets marinats, terra d’olives negres i brots de ruca

Crema de porros rostits amb gamba vermella a la planxa, papada i avellanes torrades

Ou de corral a 63º amb escuma de ceps, crumble de ceba, pinyons i tòfona negra de Castella i Lleó

Peix

Corbina salvatge rostida, suc d’eriçons de mar i pebrots a la brasa, i cuscús de bròquil

Carn

Espatlla de xai desossada, trinxat de la Cerdanya, moniato i salsa de trompetes amb tòfona negra de Castella i Lleó

Postres

El núvol exòtic: fruita de la passió, coco i xocolata blanca

Postres de xocolata negra i fruits vermells especial San Valentí

Petits fours San Valentí

87.00€
Poden gaudir de la nostra selecció de formatges catalans ecològics per 8,00 € p/p. El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p.Servei d'aigua 2,50 € p/p. Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència Vegana

Especial San Valentí
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Còctel de Benvinguda especial San Valentí
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Albergínies confitades amb soja i gingebre, formatge d’ametlles, terra d’olives i chutney de tomàquets

Crema de porros rostits, tofu cruixent i oli de sèsam

Tatin de tomàquets, romesco d’avellanes i melmelada de ceba

Cors de carxofa confitats amb moniato rostit i pinyons caramel·litzats

Arròs cremós de bolets de temporada i espinacs amb el seu suc

Postres

Pera rostida a la canyella amb gelat d’avellana

Postres de xocolata negra i fruits vermells especial San Valentí

Petits fours San Valentí

75,00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.

Experiència Vegana

Especial tòfona San Valentí
Per a la taula completa. Pa artesà inclòs.
Còctel de Benvinguda especial San Valentí
Aperitius del xef

Segons mercat

Entrants

Albergínies confitades amb soja i gingebre, formatge d’ametlles, terra d’olives i chutney de tomàquets

Crema de porros rostits, tofu cruixent i oli de sèsam

Tatin de tomàquets, romesco d’avellanes i melmelada de ceba

Cors de carxofa confitats amb moniato rostit , pinyons caramel·litzats i tòfona negra de Castella i Lleó

Arròs cremós de bolets de temporada i espinacs amb el seu suc i tòfona negra de Castella i Lleó

Postres

Pera rostida a la canyella amb gelat d’avellana

Postres de xocolata negra i fruits vermells especial San Valentí

Petits fours San Valentí

87.00€
El nostre sommelier els pot oferir un maridatge de vins ecològics per acompanyar cada plat a 40 € p/p. Mínim 2 persones. O una selecció de vins que inclou 4 copes de vins ecològics per 28 € p/p. Servei d'aigua 2,50 € p/p." Consultin al nostre personal de sala si tenen al·lèrgies o intoleràncies.