Cibus Restaurant
Wo mediterrane Küche aus der Region auf Bioprodukte aus unserem Garten trifft, und das alles unter dem atemberaubenden Blick auf die Serralada Litoral.
Zum Einstieg
Kantabrische Anchovis 00 mit Thymianöl und Trüffelbutter-Toast (Stück)
4,00€
Kartoffelsalat mit Thunfisch und knusprigen Dinkel-Crackern
5,80€
Brotauswahl
Knuspriges katalanisches Fladenbrot mit geriebener Tomate
5,00€
Dinkel-Sauerteigbrot mit nativem Olivenöl extra und grobem Salz
4,50€
Glutenfreies Brot mit extra nativem Olivenöl extra
5,50€
Vorspeisen
Steak tartare vom Pallars-Rind mit einer milden Kräutersenf-Emulsion und knusprigem Brot*
24,50€*
Tatar vom roten Thunfisch aus dem Mittelmeer mit Sojasauce und Sesam, Avocadocreme und Frühlingszwiebeln*
26,00€*
Cremige Burrata mit Auberginen-Chutney, Tomaten der Saison und Basilikumöl
19,50€
Hummus von geschmorten Paprikaschoten, serviert mit Pico-de-Gallo-Salsa, Babyspinat und Pitabrot
18,00€
Dünn geschnittenes Rindercarpaccio mit Trüffelvinaigrette, Parmesan, knackigen Kapern und Kamut-Sticks
21,00€
Frischer Salat mit Streifen vom Freilandhuhn, saftigen Kirschtomaten, Walnüssen, goldbraun gebratenen Croûtons, gehobeltem Parmesan und Senf-Dressing
18,50€
Gazpacho mit Oktopus-Cocktail und Sherryessig-Gelee
19,50€
Bei Niedrigtemperatur gegartes Ei mit Zucchini-Thymian-Püree, Frischkäse und Pistazien
18,50€
Penne rigate mit Garnelen und Portofino-Sauce (Tomaten, Pesto und Sahne)
23,00€
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
*Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Gerichte haben einen Aufpreis für Kunden, die das Casual-Menü gebucht haben.
Grillspezialitäten
Gegrilltes Kalbsfilet mit Senfsauce, geschmorten Schalotten und Selleriepüree*
38,50€*
Lammschulter mit Rosmarinjus, cremiger Trüffelpolenta, Parmesan und geschmorten Tomaten
28,50€
Entbeinte Hähnchenkeule mit Dillsauce, gebratener Aubergine und knusprigen Kartoffeln
24,00€
Zartes Schulterstück vom Duroc-Schwein mit grüner Pfeffersauce, Kartoffelgnocchi in Salbeijus und Pinienkernen
26,50€
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
*Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Gerichte haben einen Aufpreis für Kunden, die das Casual-Menü gebucht haben.
Fischgerichte
Gebratener Adlerfisch mit roter Garnele, Garnelen-Jus und cremigem Spinat*
28,50€*
Confierter Kabeljau mit baskischer Sauce und knusprigen Kartoffeln
27,00€
Geangelter Seehecht mit geschmortem Gemüse an Thymiansauce und knusprigem Grünkohl
24,50€
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Reisgerichte
Saftiger Reis mit Hummer, Tintenfisch und Herbsttrompeten, zubereitet mit Bio-Reis aus dem Ebro-Delta*
38,50€*
Paella mit frischem Fisch und geschälten Meeresfrüchten, zubereitet mit Bio-Reis aus dem Ebro-Delta
25,00€
Rustikale Reispfanne mit Hähnchenfleisch, zarter Duroc-Schweineschulter, Waldpilzen und Gemüse der Saison, zubereitet mit Bio-Reis aus dem Ebro-Delta
24,50€
Fideuà (Nudel-Paella) mit frischem Fisch und Meeresfrüchten sowie Aioli
24,50€
*Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Gerichte haben einen Aufpreis für Kunden, die das Casual-Menü gebucht haben
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Nachspeisen
Gebratene Ananas mit Schokoladen-Kokos-Ganache
8,50€
Vanille-Panna-Cotta mit Mangoschaum
8,50€
Dunkler Schoko-Walnuss-Brownie mit kaltem weißen Schokoladensüppchen und Milcheis
8,50€
Marinierte Erdbeeren mit Käsekuchencreme und Kakaostreuseln
8,50€
Empfehlung des Küchenchefs: Tagesdessert, zubereitet mit frischen saisonalen Zutaten
8,00€
Saisonale Eiscremes und Sorbets
7,50€
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Cibus Menü
Service zwischen 15:30 und 19:30 Uhr
Frischer Salat mit Streifen vom Freilandhuhn, saftigen Kirschtomaten, Walnüssen, goldbraun gebratenen Croûtons, gehobeltem Parmesan und Senf-Dressing
18,50€
Dünn geschnittenes Rindercarpaccio mit Trüffelvinaigrette, Parmesan, knackigen Kapern und Kamut-Sticks
21,00€
Gazpacho mit Oktopus-Cocktail und Sherryessig-Gelee
19,50€
Knuspriges katalanisches Fladenbrot-Sandwich mit iberischem Schinken, Mozzarella und Trüffelbutter
16,00€
Weiße iberische Pizza mit Rosmarinsauce aus dem Katalanischen Küstengebirge, frischem Grün und iberischem Schinken
18,00€
Pizza Mas Salagros mit Tomatensauce, Mozzarella, Champignons und gekochtem Schinken
16,50€
Knusprige Hähnchen-Nuggets mit Sauce Tartare und Pommes frites
15,00€
Nachspeisen
Vanille-Panna-Cotta mit Mangoschaum
8,50€
Dunkler Schoko-Walnuss-Brownie mit kaltem weißen Schokoladensüppchen und Milcheis
8,50€
Eiscreme und Sorbets der Saison<br />
7,50€
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden