Gastronomía
Cibus Restaurant
Donde la cocina mediterránea de territorio se fusiona con productos ecológicos de nuestro huerto, todo bajo las impresionantes vistas de la Serralada Litoral.
Para Picar
Anchoas del Cantábrico 00 con aceite de tomillo y tostadas de mantequilla trufada (uni)
3,80€
Minimollete relleno de pulled pork, cebolla encurtida y emulsión de hierbas
4,00€
Selección de panes
Pan de coca crujiente con tomate
4,50€
Pan de masa madre de espelta con aceite de oliva virgen extra y cristales de sal
4,00€
Pan sin gluten con aceite de oliva virgen extra
5,50€
Entrantes
Steak tartar de ternera del Pallars acompañado de una suave emulsión de mostaza de hierbas y tostaditas crujientes*
23,00€*
Burrata cremosa servida con chutney de berenjena, tomates de temporada y aceite de albahaca
18,50€
Hummus de pimiento escalivado, pico de gallo y espinacas baby acompañado de pan de pita
17,00€
Carpaccio de ternera finamente laminado con vinagreta de trufa, parmesano y alcaparras crujientes, acompañado de bastones de kamut
19,50€
Ensalada fresca de pollo de corral con jugosos tomates cherry, nueces, croutons dorados de pan, lascas de parmesano y aderezo de vinagreta de mostaza
17,50€
Gazpacho con langostinos al vapor, brunoise de verduras y gelatina de vinagre de jerez
19,50€
Pulpo tierno a la brasa acompañado de patatas chafadas, tomates confitados y aceite de hierbas*
28,50€
Huevo a baja temperatura con puré de zanahoria asada y vinagreta de avellanas tostadas
17,50€
Ñoquis de espinacas con salsa el vino blanco y dados de salmón
22,00€
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias
Carnes
Solomillo de ternera a la brasa con salsa de mostaza y estragón, puré de patatas y queso y guiso de setas*
38,00€*
Paletilla de cordero con jugo de romero, polenta cremosa de hierbas e hinojo encurtido
28,50€
Muslo de pollo deshuesado, salsa de curry, anacardos tostados y cebolleta acompañado de espárragos verdes a la brasa
23,00€
Presa de cerdo Duroc a la brasa, salsa de setas, patatas confitadas y tomate a las hierbas
25,00€
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias.
*Los platos señalados con un asterisco tienen un suplemento para los clientes que tienen el Menú Casual contratado.
Pescados
Rodaballo a la plancha con guiso de tomates y pimientos al vino blanco, encurtidos y rúcula con vinagreta*
28,50€*
Bacalao confitado con salsa vizcaína y patatas crujientes
24,50€
Merluza de pincho con puré de hinojo, crumble de cebolla y brócoli a la mantequilla
24,00€
Arroces
Arroz caldoso de bogavante, sepia y trompetas de la muerte elaborado con arroz ecológico variedad Marisma del delta del Ebro*
38,00€*
Paella del señorito con pescados frescos y mariscos seleccionados, preparada con arroz ecológico variedad Marisma del delta del Ebro
24,50€
Arroz de montaña con pollo, alcachofas, presa de cerdo Duroc, setas silvestres y verduras de temporada, elaborado con arroz ecológico variedad Marisma del delta del Ebro
23,50€
Fideuà de pescado fresco y marisco acompañada de alioli
23,50€
Postres caseros
Cremoso de chocolate al 60 %, avellana y galleta
8,50€
Panna cotta de vainilla con espuma de mango
8,50€
Brownie de chocolate intenso y nueces con sopa fría de chocolate blanco y helado de leche merengada
8,50€
Fresas marinadas con crema de cheescake y tierra de cacao
8,50€
Sugerencia del chef: postre especial del día, elaborado con ingredientes frescos y de temporada
7,50€
Helados y sorbetes de temporada
7,50€
*Los platos señalados con un asterisco tienen un suplemento para los clientes que tienen el Menú Casual contratado.
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias.
Menú Cibus
De 15.30h a 19.30h
Ensalada fresca de pollo de corral con jugosos tomates cherry, nueces, croutons dorados de pan, lascas de parmesano y aderezo de vinagreta de mostaza
17,50€
Carpaccio de ternera finamente laminado con vinagreta de trufa, parmesano y alcaparras crujientes, acompañado de bastones de kamut
19,50€
Gazpacho con langostinos al vapor, brunoise de verduras y gelatina de vinagre de jerez
19,50€
Sándwich de coca crujiente con jamón ibérico, mozzarella y mantequilla de trufa
14,50€
Pizza ibérica: masa blanca con salsa de romero de la Serralada Litoral, hojas verdes y jamón ibérico
15,00€
Pizza Mas Salagros: base de salsa de tomate, mozzarella, champiñones y jamón dulce
14,50€
Nuggets de pollo crujientes con salsa tártara y patatas fritas
14,00€
Postres caseros
Panna cotta de vainilla con espuma de mango
8,50€
Brownie de chocolate intenso y nueces con sopa fría de chocolate blanco y helado de leche merengada
8,50€
Helados y sorbetes de temporada
7,50€
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias