Restaurant 1497
Bienvenue au Restaurant 1497, un espace de charme et unique au milieu d'une Parc Protégé qui vous propose un grand choix gastronomique méditerranéen, biologique et de proximité.

Menu

DÉGUSTATION
Entrées de Chef

Timbale de quinoa rouge accompagnée de concassé de tomate, miettes d’escolier, copeaux d’oignon croustillants et vinaigrette aux agrumes

Salade d’épinards tendres, saumon mariné, framboises et fruits secs avec gaspacho de fraises

Œuf fermier avec croustillant aux graines parfum curcuma sur un délicat parmentier de pommes de terres et des dés de joue de porc ibérique

Poissons

Courbine rôtie avec confiture de tomates et de poivrons, accompagnée d’olives noires assaisonnées et de pignons de pin grillés

Viandes

Épaule d’agneau de pâturages de haute montagne désossée sur une purée légère de pomme et de cumin avec sphères d’émulsion d’ail noir

Desserts

Le nuage exotique (fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc)

Mousse au chocolat et à la framboise

Petit four

62,00€

Grand Menu

DÉGUSTATION
Entrées de Chef

Timbale de quinoa rouge accompagnée de concassé de tomate, miettes d’escolier, copeaux d’oignon croustillants et vinaigrette aux agrumes

Steak tartare de bœuf du Pallars fumé à notre façon, avec crémeux à la moutarde

Œuf fermier avec croustillant aux graines parfum curcuma sur un délicat parmentier de pommes de terres et des dés de joue de porc ibérique

Poissons

Coquilles Saint-Jacques avec petits pois, courge croustillante et jus de poulet grillé

Lotte avec salade tiède de haricots et secreto de porc ibérique, mousse de ciboule et vinaigrette aux herbes

Viandes

Épaule d’agneau de pâturages de haute montagne désossée sur une purée légère de pomme et de cumin avec sphères d’émulsion d’ail noir

Desserts

3 types de fromages avec confiture de tomates maison
Le nuage exotique (fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc)

Mousse au chocolat et à la framboise

Pain perdu à l’arôme de cardamome avec sorbet à la mandarine

Petit four

82,00€

Entrées

Froides
Steak tartare de bœuf du Pallars fumé à notre façon,<br /> avec crémeux à la moutarde
19,50€
Salade de tomates de saison, terre d’olives, mozzarella et dés de basilic croustillants
16,00€
Timbale de quinoa rouge accompagnée de concassé de tomate, miettes d'escolier, copeaux d’oignon croustillants et vinaigrette aux agrumes
16,50€
Salade d’épinards tendres, saumon mariné, framboises et fruits secs avec gaspacho de fraises
17,00€
Thon rouge mariné à la ciboule de notre jardin, avec une légère émulsion d'avocat arrosée d’huile de sésame et croustillants d’algue nori
21,50€
Chaudes
Œuf fermier avec croustillant aux graines parfum curcuma sur un délicat parmentier de pommes de terres et dés de joue de porc ibérique
16,00€
Cannellonis de courgette farcis de porc ibérique moelleux, accompagnés de crème de champignons et d'huile d’amandes
17,00€
Poulpe grillé avec pommes de terre au sel, notre mousse de pommes de terre et huile de paprika
21,50€
Coquilles Saint-Jacques avec petits pois crémeux, courge croustillante et jus de poulet grillé
18,50€

Main

Riz crémeux
Riz moelleux aux gambas, filet de porc espagnol et alioli aux champignons
21,00€
Risotto Mas Salagros: avec des légumes saison et un nuage de parmesan
17,50€
Poissons
Lotte avec salade tiède de haricots blancs et secreto de porc ibérique, mousse de ciboule et vinaigrette aux herbes
27,50€
Courbine rôtie avec confiture de tomates et de poivrons, accompagnée d’olives noires assaisonnées et de pignons de pin grillés
23,50€
Merlu pêché au hameçon avec purée de chou-fleur, vinaigrette aux agrumes et asperges vertes
25,00€
Turbot à la plancha avec ragoût d’aubergines à la moutarde douce, pesto de roquette et salade de céleri et de betterave
29,00€
Viandes
Filet de bœuf au gril avec purée de maïs, gnocchis verts au beurre de thym et jus de viande
31,00€
Médaillons de poulet fermier avec crevette rouge au gril, spaghettis de courgette et jus de rôti
23,50€
Épaule d’agneau de pâturages de haute montagne désossée sur une purée légère de pomme et de cumin, avec sphères d’émulsion d’ail noir
27,00€
Délice de bœuf à basse température avec sauce à la truffe, purée de courge et de noix de muscade et shiitakés sautés
24,00€

Desserts

Crémeux au chocolat blanc avec fraises macérées au vinaigre balsamique et biscuit
8,00€
Notre tarte au fromage avec croustillant de framboise
8,00€
Lingot de chocolat noir au cœur de framboise et croustillant de céréales
8,00€
Le nuage exotique (fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc)
8,00€
Pain perdu à l'arôme de cardamome avec sorbet à la mandarine
8,00€