Restaurant 1497

Selon le marché

Burrata avec aubergine confite, tomates marinées, terre d’olives noires et pousses de roquette

Tartare de bœuf du Pallars fumé à notre façon, sauce à la moutarde

Gnocchi de patate douce avec sa sauce au thym et presa de porc ibérique

Ravioli aux épinards farci au potiron rôti et à la ricotta accompagnés de beurre de homard et vin blanc

Artichaut confit farci à la pluma de porc ibérique et mousse de pommes de terre à la truffe

Coquilles Saint-Jacques grillées, caviar, jus de poulet rôti, mijoté de petits pois du Maresme

Filet de bœuf grillé, cèpes, réduction de vin rouge, tourte au céleri et au wasabi frais de Montseny

Notre sélection de fromages catalans bio et confiture maison

Pomme en textures, yaourt et miel

Tiramisu aux pistaches et au mascarpone dressé à table

Financier au chocolat : crème de noisettes et glace au gianduja

Petits fours

Selon le marché

Burrata avec aubergine confite, tomates marinées, terre d’olives noires et pousses de roquette

Velouté de potiron rôti, queues de gambas rouges, huile de sésame noir et croûtons au thym

Œuf fermier cuit à 63 °C, champignons de saison et lard séché

Maigre sauvage, jus d’oursin, crème de fenouil et émulsion à l’aneth

Épaule d’agneau désossée, jus à l’estragon, crème de pois chiches épicée au raz al hanout et confiture d’aubergine

Le nuage exotique: fruit de la passion, noix de coco et chocolat blanc

Textures chocolatées, caramel salé et framboise

Petits fours

Selon le marché

Fromage à l’amande, chutney de tomate et olives noires d’Aragon

Velouté de potiron rôti, bâtonnets de tofu, huile de sésame noir et croûtons au thym

Tatin aux aubergines, sauce romesco aux noisettes et confiture d’oignons

Cœurs d’artichauts confits farcis aux champignons et à la truffe

Riz crémeux à la patate douce, fenouil et morilles

Poire confite au vin blanc, cannelle et agrumes

Gâteau au chocolat et sorbet à la noisette

Petits fours