Restaurant 1497

(je nach Marktangebot)

Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

Süßkartoffel-Gnocchi mit Thymiansauce und iberischer Schweinelende

Mit gebratenem Kürbis und Ricotta gefüllte Spinatravioli an Hummer-Weißwein-Butter

Confierte Artischocken, gefüllt mit iberischem Schweinenacken und getrüffeltem Kartoffelschaum

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kaviar, Brathähnchen-Jus und geschmorten Erbsen aus dem Maresme

Gegrilltes Rinderfilet mit Steinpilzen, Rotweinreduktion, Selleriekuchen und frischem Montseny-Wasabi

Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren

Apfel-Variation mit Joghurt und Honig

Pistazien-Mascarpone-Tiramisu

Schokoladenküchlein mit Haselnusscreme und Nougat-Eis

Petits fours

(je nach Marktangebot)

Burrata mit Auberginen-Confit, marinierten Tomaten, schwarzen Olivenstreuseln und Rucola-Sprossen

Cremesuppe von geröstetem Kürbis mit roten Garnelen, schwarzem Sesamöl und Thymian-Croûtons

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Pilzen der Saison und luftgetrocknetem Speck

Gebratener Adlerfisch mit Seeigeljus, cremigem Fenchel und Dill-Emulsion

Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Reduktion, Kichererbsencreme mit Ras el-Hanout und Auberginenkonfitüre

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Schokolade in verschiedenen Texturen mit Salzkaramell und Himbeeren

Petits fours

(je nach Marktangebot)

Mandelkäse mit Tomatenchutney und getrockneten aragonesischen Oliven

Cremesuppe von geröstetem Kürbis mit Tofu-Sticks, schwarzem Sesamöl und Thymian-Croûtons

Auberginen-Tatin mit Haselnuss-Romesco-Sauce und Zwiebelmarmelade

Confierte Artischockenherzen, gefüllt mit geschmorten und getrüffelten Pilzen

Cremiger Reis mit gerösteter Süßkartoffel, Fenchel und Morcheln

In Weißwein geschmorte Birne mit Zimt und Zitrusfrüchten

Schokokuchen mit Haselnusssorbet

Petits fours