Gastronomia
Restaurant 1497
Benvinguts al Restaurant 1497; un espai únic amb encant enmig d'un Parc Protegit i amb una selecta oferta gastronòmica.

Menú

DEGUSTACIÓ
Aperitus del Xef

Timbal de quinoa vermella acompanyat
de tomàquet concassé, llenques d’halibut, encenalls de ceba cruixent i vinagreta de cítrics

Amanida d’espinacs tendres, salmó marinat, gerds i fruits secs amb gaspatxo de maduixes

Ou de corral amb cruixent de llavors al perfum de cúrcuma sobre un Parmentier suau de patata i daus de papada ibèrica

Peix

Corbina rostida amb confitura de tomàquet i pebrot, acompanyada d’olives negres amanides i pinyons torrats

Carn

Espatlla de xai procedent de pasturatge d’alta muntanya desossada sobre un puré lleuger de poma i comí amb esferes d’emulsió d’all negre

Postres

El núvol exòtic (fruita de la passió, coco i xocolata blanca)

Mousse de xocolata i gerd Petit four

62,00€

Gran Menú

DEGUSTACIÓ
Aperitus del Xef

Timbal de quinoa vermella acompanyat
de tomàquet concassé, llenques d’halibut, encenalls de ceba cruixent i vinagreta de cítrics

Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa

Ou de corral amb cruixent de llavors al perfum de cúrcuma sobre un Parmentier suau de patata i daus de papada ibèrica

Peix

Vieires a la planxa amb pèsols, carbassa cruixent i suc de pollastre a la brasa

Rap amb amanida tèbia de mongetes i secret ibèric, escuma de ceba tendra i vinagreta d’herbes

Carn

Espatlla de xai procedent de pasturatge d’alta muntanya desossada sobre un puré lleuger de poma i comí amb esferes d’emulsió d’all negre

Postres

3 tipus de formatge amb confitura de tomàquets casolana
El núvol exòtic (fruita de la passió, coco i xocolata blanca)

Mousse de xocolata i gerd

Torrada de Santa Teresa a l’aroma de cardamom amb sorbet de mandarina

Petit four

82,00€

Entrants

Freds
Steak tàrtar de vedella del Pallars fumat al nostre estil amb cremós de mostassa
19,50€
Amanida de tomàquets de temporada, terra d'olives, mozzarella i daus d'alfàbrega cruixent
16,00€
Timbal de quinoa vermella acompanyat de tomàquet concassé, llenques d'halibut, encenalls de ceba cruixent i vinagreta de cítrics
16,50€
Amanida d'espinacs tendres, salmó marinat, gerds i fruits secs amb gaspatxo de maduixes
17,00€
Tonyina adobada amb ceba tendra del nostre hort i una emulsió lleugera d'alvocat regat amb oli de sèsam i cruixent d'alga nori
21,50€
Calents
Ou de corral amb cruixent de llavors al perfum de cúrcuma sobre un Parmentier suau de patata i daus de papada ibèrica
16,00€
Canelons de carabassó farcits de melós de porc ibèric acompanyat de cremós de bolets i oli d'ametlles
17,00€
Pop a la brasa amb patates a la sal, la nostra escuma de patata i oli de pebre dolç
21,50€
Vieires a la planxa amb pèsols cremosos, carbassa cruixent i suc de pollastre a la brasa
18,50€

Principals

Arròs cremós
Arròs melós de llagostins acompanyat de secret ibèric amb alioli de bolets
21,00€
Risotto Mas Salagros: elaborat amb verdures de temporada i un núvol de parmesà
17,50€
Peix
Rap amb amanida tèbia de mongetes blanques i secret ibèric, escuma de ceba tendra i vinagreta d'herbes
27,50€
Corbina rostida amb confitura de tomàquet<br /> i pebrot, acompanyada d'olives negres amanides i pinyons torrats
23,50€
Lluç de pinxo amb puré de coliflor, vinagreta de cítrics i espàrrecs silvestres
25,00€
Rèmol a la planxa amb albergínies guisades amb mostassa dolça, pesto de ruca i amanida d'api i remolatxa
29,00€
Carn
Filet de vedella a la graella amb puré de blat de moro, nyoquis verds amb mantega de farigola i suc de carn
31,00€
Medallons de pollastre de corral amb gamba vermella a la graella, espaguetis de carabassó i suc de rostit
23,50€
Espatlla de xai procedent de pasturatge d'alta muntanya desossada sobre un puré lleuger de poma i comí amb esferes d'emulsió d'all negre
27,00€
Delícia de vedella a baixa temperatura amb salsa de tòfona, puré de carbassa i nou moscada, i xiitake saltats
24,00€

Postres

Cremós de xocolata blanca amb maduixes macerades al balsàmic i galeta
8,00€
El nostre pastís de formatge amb cruixent de gerd
8,00€
Lingot de xocolata negra amb cor de gerd i cruixent de cereals
8,00€
El núvol exòtic (fruita de la passió, coco i xocolata blanca)
8,00€
Torrada de Santa Teresa a l'aroma de cardamom amb sorbet de mandarina
8,00€